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Préparation
Cette recette est mise à disposition par Swissmilk.
- Saisir l'agneau uniformément. Ajouter l'oignon, l'ail et les légumes, étuver à feu moyen. Mouiller avec le bouillon et assaisonner. Braiser 1–1½ h.
- Réserver une des pommes de terre. Peler les autres et les couper en morceaux, ajouter pour les 30 dernières minutes de cuisson.
- Une fois la cuisson terminée, peler la pomme de terre réservée pour lier la sauce et la râper finement. Mettre dans la casserole et porter brièvement à ébullition.
- Dresser dans une soupière ou dans des assiettes creuses. Décorer de thym.