Ce que représente Bio Cuisine

Au restaurant Roots certifié Bio Cuisine, le chef Pascal Steffen défend une gastronomie durable fondée sur les produits régionaux. Sa philosophie place les légumes et les ingrédients frais bio au cœur de ses assiettes, tandis que le poisson et la viande viennent en complément. Grâce à une collaboration étroite avec les producteurs locaux, il compose des plats aux goûts et à la fraîcheur exceptionnels. Pour lui, le bio dépasse le simple choix alimentaire : il incarne des valeurs personnelles fortes et un véritable engagement responsable. 

Les restaurants Coop reçoivent, dans toute la Suisse, une étoile Bio Cuisine décernée par Bio Suisse. Dans leurs 159 établissements, plus de 150 tonnes de légumes bio sont transformées chaque année, auxquelles s’ajoutent de nombreux autres produits bio provenant de Suisse. Cet engagement démontre que le bio fonctionne aussi de manière fiable dans les grandes cuisines et qu’il contribue concrètement à une alimentation plus durable hors domicile. Bio Suisse se réjouit particulièrement de cette collaboration avec Coop, qui permet d’ancrer le bio dans le quotidien d’un très large public. Dans des lieux où des milliers de personnes mangent chaque jour, le choix d’une alimentation durable devient plus simple, plus visible et plus naturel. Partenaire de longue date et pionnière du développement de l’agriculture biologique, Coop établit de nouvelles références dans la restauration et montre qu’il est possible d’atteindre des objectifs bio ambitieux, même à grande échelle.