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Préparation
Note préparatoire
Cet émincé s’accompagne à merveille de spätzlis au beurre, de röstis, de purée de pommes de terre ou de tagliatelles fraîches.
Recette: Claudia Schilling
- Saler et poivrer le bœuf émincé, puis le saisir à feu vif, par portions, dans un peu de beurre à rôtir. Retirer de la poêle.
- Faire revenir les poivrons et les quartiers d’oignon rouge dans les sucs de cuisson pendant 5 à 6 minutes. Ajouter l’ail et le concentré de tomates et faire revenir brièvement.
- Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire légèrement. Ajouter la crème, la moutarde de Dijon et le thym, puis porter brièvement à ébullition.
- Remettre la viande dans la sauce et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
- Rectifier l’assaisonnement avec du sel, du poivre et du paprika. Servir selon les goûts avec un peu de zeste de citron et quelques feuilles de thym frais.
Recette: Claudia Schilling