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Préparation
Recette: Claudia Schilling
- Pour l’omelette, mélanger la farine et le sel. Battre les œufs avec le lait et l’eau, puis les ajouter à la farine et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Couvrir et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
- Pour la farce, faire revenir les tomates cerises, les courgettes et l’ail dans le beurre ou l’huile de colza. Saler, poivrer et assaisonner de paprika et de sucre, puis laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes. Ajouter un peu de bouillon si nécessaire. Pour terminer, incorporer le concentré de tomates et le basilic.
- Cuire 8 omelettes bien dorées avec la pâte. Répartir la farce dessus, les rouler et les disposer dans un plat à gratin beurré. Parsemer de Gruyère et de basilic.
- Faire gratiner 15 à 20 minutes dans le four préchauffé à 220 °C et garnir selon les goûts.