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Préparation
Note préparatoire
Accompagner d'une salade bio mêlée.
- Badigeonner l'intérieur de la courge d'huile et déposer, partie coupée vers le bas, sur la plaque chemisée de papier d'aluminium. Verser 1 cm d'eau sur la plaque.
- Cuire env. 30 min au milieu du four préchauffé à 220 °C.
- Détacher la chair de la courge (env. 600 g), réduire en purée. Mélanger la farine et la ricotta. Ajouter la courge, le Gruyère et les jaunes d'oeufs, assaisonner. Battre en neige les blancs d'oeufs et la poudre à lever, incorporer.
- Verser la masse dans le plat préalablement graissé.
- Cuire 30-35 min au niveau inférieur du four préchauffé à 180 °C. Poursuivre la cuisson 15 min à 220 °C. Ne pas ouvrir le four! Servir le soufflé sans attendre.