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Préparation
- Battre les jaunes d’œufs et le sucre en mousse jusqu’au blanchiment de la masse. Ajouter le mascarpone, incorporer délicatement les blancs d’œufs en neige.
- Mélanger le café, le sucre et la grappa, verser dans une assiette creuse. Y plonger brièvement la moitié des biscuits. Disposer immédiatement dans le plat. Couvrir avec la moitié du mélange au mascarpone. Répéter l’opération avec le reste des biscuits et du mascarpone.
- Réserver le tiramisù couvert au moins 6 heures au réfrigérateur.
- Saupoudrer de cacao juste avant de servir. Décorer, selon les goûts, avec des fleurs de géranium odorant ou d’autres fleurs comestibles.