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Préparation
Note préparatoire
Préparer les croissants au jambon à l'avance. Couvrir et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment d'enfourner. Badigeonner d'oeuf juste avant la cuisson.
Congeler les croissants fin prêts (sans badigeonnage à l'oeuf) et non cuits. Durée de conservation: 2–3 mois.
- Farce: mélanger tous les ingrédients.
- Couper la pâte en 8 parts égales. Y répartir la farce. Badigeonner les bords avec un peu d'oeuf, rouler pour former des croissants. Disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Badigeonner avec le reste d'oeuf.
- Cuire les croissants 15–20 min au milieu du four préchauffé à 220°C. Laisser refroidir légèrement ou complètement sur une grille.