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Préparation
Note préparatoire
Utiliser des pommes de terre en robe des champs de la veille bio.
- Cuire les pommes de terre au cuit-vapeur 7–10 min selon leur taille. Laisser refroidir complètement.
- Peler les pommes de terre, les râper à la râpe à röstis au-dessus d’une jatte. Ajouter le sel et les lardons.
- Chauffer l’huile ou le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Ajouter les pommes de terre, cuire à petit feu 10–15 min en remuant de temps à autre avec une spatule.
- Former un gâteau.
- Couvrir la poêle d’une grande assiette ou d’un plat rond. Poursuivre la cuisson à petit feu 12–15 min jusqu’à la formation d’une belle croûte dorée. Ne plus remuer.
- Renverser les röstis sur l’assiette ou le plat.