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- Préparer tous les ingrédients de la pâte.
- Mélanger le sel, la farine et le sucre, ajouter les morceaux de beurre. Travailler finement avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une consistance grumeleuse uniforme.
- Former un puits, battre l’œuf et le verser avec l’eau sur la farine.
- Mélanger le tout sans pétrir à l’aide d’une raclette.
- Former une boule, l’aplatir, placer 30 min au réfrigérateur à couvert.