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Préparation
Recette: Claudia Schilling
- Mélanger soigneusement le jus de pomme, la Maïzena, les jaunes d’œufs, le sucre, le jus et le zeste de citron ainsi que la vanille dans une casserole.
- Faire chauffer à feu moyen en remuant constamment, jusqu’à ce que la préparation épaississe et devienne crémeuse. Ne pas porter à ébullition.
- Verser la crème dans un saladier, couvrir directement et laisser refroidir complètement. Incorporer délicatement la crème fouettée, puis réserver au frais.
- Pour la garniture, faire revenir les quartiers de pomme dans le beurre pendant 2 à 3 minutes. Ajouter le jus de citron et une pincée de cannelle, puis laisser refroidir.
- Fouetter la crème en chantilly et l’aromatiser avec ¼ c. à c. de cannelle.
- Répartir la crème au jus de pomme dans des coupes. Disposer les quartiers de pomme dessus et servir avec une quenelle de crème à la cannelle.