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Préparation
Note préparatoire Cuire les pâtes al dente dans de l’eau bouillante salée. Bien les égoutter. Séparer le brocoli en fleurettes et les faire cuire en les gardant fermes. Les passer rapidement sous l’eau froide. Mixer rapidement et grossièrement le brocoli avec l’huile d’olive, le basilic, le jus de citron, le zeste de citron, le sel et le poivre dans un robot. La préparation ne doit pas être entièrement réduite en purée, mais conserver quelques morceaux. Faire dorer les pignons de pin dans une poêle antiadhésive sans matière grasse. Mélanger les pâtes avec le mélange de brocoli-basilic, la mozzarella et les pignons de pin. Saler, poivrer et servir.
Recette: Claudia Schilling
Note préparatoire Cuire les pâtes al dente dans de l’eau bouillante salée. Bien les égoutter. Séparer le brocoli en fleurettes et les faire cuire en les gardant fermes. Les passer rapidement sous l’eau froide. Mixer rapidement et grossièrement le brocoli avec l’huile d’olive, le basilic, le jus de citron, le zeste de citron, le sel et le poivre dans un robot. La préparation ne doit pas être entièrement réduite en purée, mais conserver quelques morceaux. Faire dorer les pignons de pin dans une poêle antiadhésive sans matière grasse. Mélanger les pâtes avec le mélange de brocoli-basilic, la mozzarella et les pignons de pin. Saler, poivrer et servir.
Recette: Claudia Schilling