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2020

Hans-Peter Furrer erfindet die Käsereibutter aus Bio-Produktion neu

01. März 2022

Käsereimeister Hans-Peter Furrer war 1996 einer der ersten, der Bio-Gruyère produzierte. Im gleichen Jahr begann er mit der Herstellung seiner berühmten Bio-Butter. Sein Geheimnis ist bis heute die traditionelle Handwerkskunst. Eine industrielle Butterherstellung wollte er nie.

Bio-Trüffel oder Kurkuma Raclette? Raclettesorten bei Mahler & Co.

27. Dezember 2021

Neues aus der Welt des Bio-Raclettes: Stefan Jost, Geschäftsführer von Mahler & C.o, dem Traditionshaus für Biolebensmittel, gibt einen Einblick in die Spezialitäten der Saison. Er hat originelle Bio-Raclettesorten entdeckt, die sogar gut zu Rotwein passen und ein ganz neues Geschmackserlebnis bieten.

Gemeinsam gegen den Klimawandel

21. Dezember 2020

Regenwürmer, Flachgrubber und Pflanzenkohle – Knospe-Landwirte des Vereins AgroCO2ncept zeigen, wie Klimaschutz in Ackerbau und Viehhaltung funktionieren kann.

Kreislauf des Glücks

30. November 2020

Auf der Ferme La Gottalaz in Bonvillars (VD) betreibt Familie Zwyssig einen Hof mit Kühen, Schafen, Hochstammbäumen und Heidelbeeren. Sie wollen das Glück, das sie vor 15 Jahren auf ihrem Hof gefunden haben, weitergeben und bieten deshalb auch Ferienwohnungen an.

Wie nachhaltig sind Kaffeekapseln aus Alu?

26. November 2020

Biologisch und fair gehandelt, das ist der bei Coop erhältliche Knospe-Kaffee der Eigenmarke «La Mocca». Neu ist er in Aluminium- statt Plastikkapseln verpackt. Dasselbe gilt für den Kapselkaffee der Marke La Semeuse. Der Vorteil von Alukapseln: Sie sind vollständig rezyklierbar. Der Nachteil: Ihre Produktion ist energieintensiv und der Bauxitabbau...

«Wie wollen wir das der nächsten Generation erklären?»

26. November 2020

Nicht nur im Rebberg ist Bruno Martin für respektvollen Umgang gegenüber der Natur und ihren Kreisläufen unterwegs. Sein «feu sacré» lebt er für einiges mehr. In seiner Gemeinde Ligerz hat er mit der Gründung eines Fernwärmeverbunds Pionierarbeit geleistet. Seit einem Jahr brennt der Bio-Winzer für seine Grundwerte auch als Vertreter der Grünen im ...

Das Projekt «Hazelburger» gewinnt Grand Prix Bio Suisse 2020

26. November 2020

Der Hazelburger ist ein feines Tätschli aus heimischen pflanzlichen Proteinquellen. «Knackige Haselnüsse, blutige Randen, schwarze Bohnen, edler Salbei», so werden die Zutaten auf der Website beschrieben. Vor einem Jahr hatte Leander Dalbert die Idee dazu. Nun wird der Hazelburger bereits mit dem Grand Prix Bio Suisse ausgezeichnet. An der virtuell...

«Die Qualität ist enorm hoch!» – Einblick in die Bio Gourmet Knospe 2020

25. November 2020

Die Bio Gourmet Knospe zeichnet besonders hochwertige Bio-Produkte aus. Dabei werden Qualitätsmerkmale wie Aussehen, Geruch und Aroma, Geschmack, Textur, Abgang und Verarbeitung von einer Fachjury bewertet. Wir nehmen Sie mit zur Verkostung der besten Produkte, die sich für die Sonderprämierung qualifiziert haben. Nur wenn die Fachjury einstimmig d...

Bio-Mehl für feines Weihnachtsgebäck

24. November 2020

Hausgemachtes Weihnachtsgebäck gehört zu den Festtagen wie der Christbaum und Geschenke. So richtig fein werden Mailänderli, Chräbeli oder Brunsli besonders, wenn gutes Bio-Mehl zum Einsatz kommt. Wir haben uns mit Erika Tschudi von der Altbachmühle in Wittnau unterhalten.

«Jeder Einkauf ist ein Stimmzettel» Bio Suisse Präsident Urs Brändli zur Pestizid- und Trinkwasser-Initiative

11. November 2020

Im Sommer 2021 kommen zwei Initiativen zur Abstimmung, die für die Landwirtschaft grosse Bedeutung haben. Entsprechend laut ist der Abstimmungskampf rund um die Pestizidverbot- und Trinkwasserinitiative schon heute. Die Haltung von Bio Suisse wurde mit Spannung erwartet, denn der Verband nimmt eine Vorreiterrolle in Punkto Nachhaltigkeit und Schutz...

Was macht guten Bio-Käse aus? Tipps von Käse-Expertin Christa Diem von cheezy.ch

10. November 2020

Christa Diem ist Käse-Expertin beim Start-up cheezy.ch. Dort trifft sie die Auswahl für die monatlich wechselnden Sortimente der Käse-Boxen, so auch für die Bio-Knospe Käsebox. Im Interview gibt sie nicht nur einen Einblick in die Schweizer Käselandschaft, sondern vermittelt auch praktisches Wissen: Welcher Käse p...

Eddy Jeannerets langer Weg zum Gruyère AOP Bio

06. November 2020

Seit Anfang 2020 verarbeitet eine Käserei im Vallée de la Brévine Biomilch zu Gruyère AOP. Dafür kämpfte ein Bio-Landwirt während zehn Jahren. Eine Geschichte mit Hürden.

Was bedeutet «Fleisch aus Gras»? Urs Vogt über Natura-Beef-Bio und die Mutterkuhhaltung

12. Oktober 2020

Natura-Beef-Bio steht für Fleisch von rund zehn Monate alten Jungrindern aus der Mutterkuhhaltung. Wir sprechen mit Urs Vogt, Geschäftsführer von Mutterkuh Schweiz, über die Vorteile der Weidetierhaltung und Aspekte der Nachhaltigkeit. Zudem erfahren Sie Wissenswertes über die Mutterkuhhaltung in der Schweiz.

Lammfleisch neu entdeckt - Ein Hoch auf Slow Food und langsame Garmethoden

07. Oktober 2020

Anna Pearson, Köchin und Autorin, hat sich zum Ende der Alpsaison mit Lammfleisch beschäftigt. Sie zeigt, wie Lammfleisch schmackhaft und abwechslungsreich zubereitet werden kann. Denn jetzt wird es wieder Zeit für Eintöpfe oder Braten. Und gerade dafür sind auch weniger populäre Stücke vom Vorderviertel geeignet. Ein Plädoyer für die Lammschulter...

Vom Kunststudium zum innovativen Landwirt: Georg Blunier – Ein Pionier der Hoftötung

07. Oktober 2020

Die Geschichte der Bluniers ist ungewöhnlich: Georg und Claudia Blunier haben einen Bachelor-Abschluss in Bildender Kunst, Georg war bereits gelernter Grafiker. Doch nach zwei Alpsommer kam alles anders. Um den Traum vom eigenen, biologisch-dynamischen Hof zu verwirklichen, haben sie umgeschult. Georg Blunier absolvierte ein Masterstudium in Agrono...

Einblick in die Weinernte mit Bio-Weinpionier Bruno Martin

01. Oktober 2020

In Gold- und Rotschattierungen lässt die Sonne die Trauben im Rebberg durchs Blattwerk leuchten. Kugelrund sind sie geworden. Oberhalb von Ligerz am Bielersee eröffnen die Spätsommertage für Biowinzer Bruno Martin eine wichtige Zeit.

Ganze Kartoffeln verwerten: Tipps und Rezept-Ideen

16. September 2020

Welche Teile der Kartoffel sind geniessbar? Und wie bereitet man sie zu? Esther Kern, Journalistin, Autorin, Gemüsescout hat recherchiert. Und weiss: Kartoffelschalen bringen viel Geschmack in die Küche. Kartoffelschale essen, ja oder nein? Grüne Kartoffeln essen oder keimende Kartoffeln? Entdecken Sie die Antworten. Kartoffel essen: Mit oder oh...

Welche Nützlinge sind wertvolle Landarbeiter?

14. September 2020

Keine Angst vor grossen Tieren

08. September 2020

Nicht kuschen. Seine Meinung sagen. Auch wenn es gegen einen scheinbar übermächtigen Gegner geht. Die Familie Heuberger aus Hosenruck (TG) macht genau das und legt sich mit der Agrarlobby an.

Kichererbsen aus Peyres-Possens (VD) – Familie Schweizer machts möglich

15. August 2020

Welche Hülsenfrucht trägt pro Schote nur eine Frucht, hat einen sehr hohen Protein- und Kohlenhydratgehalt und mag karge, trockene Böden? Richtig, die Kichererbse! Zwei Drittel der insgesamt neun Millionen Hektaren Land, auf denen weltweit jedes Jahr Kichererbsen angebaut werden, befinden sich in Indien. Aufgrund der Klimaerwärmung und Veränderunge...

2020

Bio Suisse Saisonkalender für Gemüse, Obst und Fleisch