Die Knospe von Bio Suisse steht für Bio vom Feld bis auf den Teller – in der Gastronomie trägt sie den Namen Bio Cuisine. Dieses Label macht sichtbar, welche Restaurants besonders konsequent auf nachhaltige Küche setzen.
Mit Bio Cuisine sehen Sie als Gast auf einen Blick, wie hoch der Bio-Anteil ist: Die ein bis drei Sterne zeigen, wie viele Bio- und Knospe-Produkte in der Küche verwendet werden – je mehr Bio, desto mehr Sterne. So können Sie gezielt jene Lokale wählen, die sich klar für mehr Bio in der Gastronomie engagieren und Ihren Restaurantbesuch mit gutem Gewissen geniessen.
Der Koch Pascal Steffen setzt im Bio Cuisine Restaurant Roots auf nachhaltige Gastronomie und regionale Produkte. Bei seiner Philosophie stehen Gemüse und frische, biozertifizierte Zutaten im Mittelpunkt, während Fisch und Fleisch nur als Beilage dienen. Durch die enge Zusammenarbeit mit lokalen Produzenten entstehen Gerichte mit besonderem Geschmack und Frische. Für ihn ist Bio nicht nur eine Wahl, sondern ein Ausdruck persönlicher Werte und Verantwortung.
Nachhaltig essen gehen war noch nie so einfach. Mit der interaktiven Karte finden Sie im Handumdrehen Bio Cuisine Restaurants in Ihrer Region.
Schweizweit erhalten die Coop Restaurants einen Bio Cuisine Stern von Bio Suisse. In den 159 Restaurants werden jährlich über 150 Tonnen Bio Gemüse verarbeitet, dazu kommen zahlreiche weitere Bio Produkte aus der Schweiz. Dieses Engagement zeigt, dass Bio auch in grossen Küchen zuverlässig funktioniert und einen konkreten Beitrag zu einer nachhaltigeren Ernährung ausser Haus leistet. Bio Suisse ist besonders stolz auf die Zusammenarbeit mit Coop, weil sie Bio im Alltag vieler Menschen verankert. Wo täglich sehr viele Gäste essen, wird nachhaltige Wahl einfacher, sichtbarer und selbstverständlicher. Coop setzt als langjährige Partnerin und Wegbereiterin des Bio Landbaus in der Gastronomie neue Massstäbe und zeigt, dass ambitionierte Bio Ziele im grossen Massstab erreichbar sind.
Pascal Steffen kocht im Restaurants «Roots» in Basel, was die Felder hergeben. Er ist GaultMillaus «Green Chef of the Year».
Nachhaltig gut essenSie führen ein Restaurant und möchten mehr erfahren? Dann finden Sie vertiefte Informationen zur Zertifizierung und zum Label Bio Cuisine. Lassen auch Sie sich zertifizieren und setzen Sie damit ein sichtbares Zeichen für mehr Bio in der Gastronomie.
Mehr InformationenBio Cuisine ist dreistufig aufgebaut und zeichnet den Anteil an Bio- sowie Knospe-Produkten im Betrieb aus.
Die Sterne der Bio CuisineVernetzen Sie sich mit uns auf LinkedIn und bleiben Sie über Neuigkeiten rund um Bio Cuisine, nachhaltige Gastronomie sowie spannende Praxisbeispiele informiert – dort finden Sie auch exklusive Angebote und Hinweise zu genussvollen Bio Cuisine-Events.
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