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Bio-Geschichten

Die Wiederentdeckung des Gitzifleischs

02. Dezember 2024

Die Wiederentdeckung des Gitzifleischs
Kaum jemand weiss heute noch um die Genüsse, die das Fleisch junger Ziegen bietet – sehr zum Leidwesen von Bio-Bauern wie Markus Meuli aus Nufenen (GR). Doch es gibt Lichtblicke: Wer das zarte, feinfaserige Fleisch einmal entdeckt hat, ist davon begeistert.

Von Bio-Eiern und Bruderhähnen

06. November 2024

Von Bio-Eiern und Bruderhähnen
Was ist eigentlich ein Bruderhahn? Kommen Sie mit auf den Bio-Hof Schütz in Strengelbach (AG) und erfahren Sie, was die Bruderhahnaufzucht mit einer ethischen Eierproduktion und der Bio-Bewegung zu tun hat. Barbara und Markus Schütz leiten den Betrieb und leben dort ihr «Güggelglück». Sie ziehen die Brüder der Legehennen auf und ermöglichen ihnen s...

Was zeichnet Bio-Büffelmilchprodukte aus?

18. Juni 2024

Was zeichnet Bio-Büffelmilchprodukte aus?
Wasserbüffel sind grösser und robuster als Milchkühe. Ihr Fell ist dunkler und ihre Milch ist weisser und cremiger als herkömmliche Kuhmilch. Bio-Landwirt Christof Deck hält rund 55 Wasserbüffel in Seewen (SZ) auf 750müM. Er zeigt, was die Tiere und die draus gewonnen Lebensmittel so besonders macht.

Tierwohl bedeutet Verantwortung auf dem Bio-Hof Outremont

16. Oktober 2023

Tierwohl bedeutet Verantwortung auf dem Bio-Hof Outremont
Was bedeutet es, hochwertiges Weidefleisch von seltenen Nutztierrassen zu produzieren? Wir sind zu Besuch bei Familie Schweer auf dem Bio-Hof Agriculture Outremont in St. Ursanne im Jura. Sie zeigen uns, was sie unter Tierwohl verstehen und wie sie zur Berufung gefunden haben.

Hier will der Küchenchef wissen, woher sein Fleisch kommt

05. Oktober 2023

Hier will der Küchenchef wissen, woher sein Fleisch kommt
In der Taverne Johann mitten in Basel hat man die Wahl zwischen Gourmet-Menüs und Wurst mit Kartoffelsalat. Küchenchef Chris Hartmann setzt den Fokus auch auf Wild und serviert Lamm aus der Region.

«Artgerechte Tierhaltung und Fütterung haben ihren Preis»

01. Februar 2023

«Artgerechte Tierhaltung und Fütterung haben ihren Preis»
Immer mehr Leute interessieren sich für einen nachhaltigeren Fleischkonsum und stellen sich dabei Fragen wie: Was ist das wertvolle an Bio-Fleisch? Was fressen Bio-Tiere und wie werden Sie medizinisch versorgt? Wofür steht das Knospe-Label?

Tiergesundheit im Fokus: Damit sich Schweine sauwohl fühlen

31. Januar 2023

Tiergesundheit im Fokus: Damit sich Schweine sauwohl fühlen
Die Förderung des Tierwohls ist fest verankert im Leitbild von Bio Suisse. Artgerechte Haltung, Bio-Futter, ausreichend Platz und Auslauf gehören dazu. Doch auch Tiere auf Bio-Höfen werden mal krank. Und dann? Zwei Bio-Schweinezüchter erzählen, wie sie sich um die Gesundheit ihrer Tiere sorgen.

Gut Fleisch will Weile haben

07. November 2022

Gut Fleisch will Weile haben
Heute muss alles schnell gehen, auch beim Fleisch: Tiere sollen möglichst schnell möglichst gross werden, ihr Fleisch möglichst schnell zubereitet sein. Dabei gibt es viele Gründe, es genau umgekehrt anzugehen und nicht nur den Tieren, sondern auch den aus ihrem Fleisch zubereiteten Speisen viel Zeit zu geben. Ein Besuch bei Nina Hitz, Bio-Rindflei...

Bio-Milch, die von Herzen kommt

27. Oktober 2022

Bio-Milch, die von Herzen kommt
Der Bio-Hof Preisig in Appenzell Ausserrhoden liefert Bio-Milch für den Appenzeller® Käse mit der Knospe von Bio Suisse. Christina und Reto Preisig geben einen Einblick in ihren Betrieb und lüften ihr persönliches Geheimnis für den speziellen Milchgeschmack.

Wie nachhaltig ist die Bio-Eierproduktion?

11. August 2022

Wie nachhaltig ist die Bio-Eierproduktion?
Kurt Brunner ist Bio-Eierproduzent und der Meinung, dass wir weniger Eier essen sollten. Viel weniger. Dafür wünscht er sich, dass wir das Fleisch der Brüder der Legehennen und jenes der ausgedienten Legehennen selbst wieder als Delikatesse wertschätzen.

Bedeutet die Massentierhaltungsinitiative «Bio für alle»? Wie steht Bio Suisse dazu?

13. Juli 2022

Bedeutet die Massentierhaltungsinitiative «Bio für alle»? Wie steht Bio Suisse dazu?
Die Massentierhaltungsinitiative möchte, dass das Schweizer Tierwohl bis in 25 Jahren in einigen wenigen Punkten das Bio Suisse-Niveau erreicht. Eine Bio-Pflicht ist nicht damit verbunden - weder für Produzent:innen noch für Konsument:innen.

Fäschtus´ Bio-Hof ist «wie ein 5-Sterne-Hotel für Rinder»

06. April 2022

Fäschtus´ Bio-Hof ist «wie ein 5-Sterne-Hotel für Rinder»
Könnten Rinder Stallurlaub buchen – dann würden sie sicher gerne in Fäschtus´ Bio-Hof einchecken. Der Hofstall in Giffers (FR) bietet grosse Liegeboxen und Gänge, Sauberkeit und bestes Bio-Futter. Im Familienbetrieb von Adrian und Andrea Vonlanthen steht das Wohl der Tiere im Vordergrund.

Bio-Gitzifleisch: Nicht nur zu Ostern eine Delikatesse

04. April 2022

Bio-Gitzifleisch: Nicht nur zu Ostern eine Delikatesse
Eigentlich sind Ziegen die perfekten Nutztiere: sie fressen Pflanzen, die andere Tiere verschmähen, an Stellen, an die andere Tiere gar nicht erst hinkommen. Mit ihrem geringen Gewicht schonen sie dabei den Boden. Anna Pearson nimmt Sie mit zum Ziegenhof Geiss-Pur in die Bündner Berge. Sie spricht mit Knospe-Produzentin Ladina Lötscher über das Pro...

Wagyu-Rinder aus dem Albulatal – wo Tierwohl und höchste Fleischqualität sich treffen

27. Januar 2022

Wagyu-Rinder aus dem Albulatal – wo Tierwohl und höchste Fleischqualität sich treffen
Im Bündner Albulatal züchtet Bio-Landwirt Flavius Laim Wagyu Rinder, die aufgrund der besonderen Fleischqualität bei Gourmets hoch im Kurs stehen. Anna Pearson besucht den Hof Quarta, wo der visionäre Bio-Landwirt von der Geburt bis zur Schlachtung seiner Tiere alles ein bisschen anders macht. Doch wie steht es um die Bewegungsfreiheit und um das T...

Der Hofmetzger: «Ich will meinen Tieren bis zum Tod ein möglichst gutes Leben ermöglichen»

17. Januar 2022

Der Hofmetzger: «Ich will meinen Tieren bis zum Tod ein möglichst gutes Leben ermöglichen»
Knospe-Produzent Lukas Meier zerlegt jedes seiner Tiere selbst und stellt daraus Fleischspezialitäten in Bio-Knospe-Qualität her. Davor sollen die Schafe, Schweine und Hühner ein möglichst schönes Leben haben.

Alle Küken sollen leben: Bio Suisse sagt Nein zum Kükentöten

01. Dezember 2021

Alle Küken sollen leben: Bio Suisse sagt Nein zum Kükentöten
Das Kükentöten in der Eierproduktion ist uns als Bio-Verband der Schweiz ein Dorn im Auge. Männliche Küken werden nach dem Schlüpfen mit Gas eingeschläfert. Bio Suisse fällt nun den Grundsatzentscheid zur Abkehr von dieser unethischen Praxis. Im Gespräch ist Adrian Schlageter, Projektleiter Tierwohl bei Bio Suisse. Er beleuchtet das Thema und erklä...

Seltene Kulturpflanzen und Nutztierrassen retten

30. Juni 2021

Seltene Kulturpflanzen und Nutztierrassen retten
Kennen Sie die Saaser Mutte, ein heimisches Schaf mit langen Ohren? Oder den Aargauer Herrenapfel? Sortenvielfalt erfreut nicht nur Gaumen und Gemüt, sondern hilft auch bei der Erhaltung gefährdeter Kulturpflanzen und Nutztierrassen. ProSpecieRara macht Lust, unsere heimische Vielfalt zu entdecken und vor dem Aussterben zu schützen.

Mehr aus Bio-Ziegenmilch

08. März 2021

Mehr aus Bio-Ziegenmilch
Im aargauischen Elfingen betreiben Karin und Thomas Wüthrich einen Ziegenhof. Ihr Quark und ihr Frischkäse wurde im vergangenen Jahr mit der Bio Gourmet Knospe ausgezeichnet. Foodjournalistin Esther Kern hat den Zigenhof besucht und gibt einen Einblick. Zudem gibt es ein leckeres Rezept mit Bio-Ziegenquark.

Luft und Licht für Schweine

10. Februar 2021

Luft und Licht für Schweine
Kühe, Schafe, Hühner und Ziegen – nicht nur Kinder freuen sich, wenn man Tiere auf der Weide trifft. Das Schwein findet man in der Landwirtschaft jedoch selten im Freien. Die Schweinehaltung geschieht meistens hinter verschlossenen Türen. Nicht so bei den Husys auf dem Bio-Hof Mönchmatten in Unterentfelden, Aargau.

Was bedeutet «Fleisch aus Gras»? Urs Vogt über Natura-Beef-Bio und die Mutterkuhhaltung

12. Oktober 2020

Was bedeutet «Fleisch aus Gras»? Urs Vogt über Natura-Beef-Bio und die Mutterkuhhaltung
Natura-Beef-Bio steht für Fleisch von rund zehn Monate alten Jungrindern aus der Mutterkuhhaltung. Wir sprechen mit Urs Vogt, Geschäftsführer von Mutterkuh Schweiz, über die Vorteile der Weidetierhaltung und Aspekte der Nachhaltigkeit. Zudem erfahren Sie Wissenswertes über die Mutterkuhhaltung in der Schweiz.

Lammfleisch neu entdeckt - Ein Hoch auf Slow Food und langsame Garmethoden

07. Oktober 2020

Lammfleisch neu entdeckt - Ein Hoch auf Slow Food und langsame Garmethoden
Anna Pearson, Köchin und Autorin, hat sich zum Ende der Alpsaison mit Lammfleisch beschäftigt. Sie zeigt, wie Lammfleisch schmackhaft und abwechslungsreich zubereitet werden kann. Denn jetzt wird es wieder Zeit für Eintöpfe oder Braten. Und gerade dafür sind auch weniger populäre Stücke vom Vorderviertel geeignet. Ein Plädoyer für die Lammschulter...

Vom Kunststudium zum innovativen Landwirt: Georg Blunier – Ein Pionier der Hoftötung

07. Oktober 2020

Vom Kunststudium zum innovativen Landwirt: Georg Blunier – Ein Pionier der Hoftötung
Die Geschichte der Bluniers ist ungewöhnlich: Georg und Claudia Blunier haben einen Bachelor-Abschluss in Bildender Kunst, Georg war bereits gelernter Grafiker. Doch nach zwei Alpsommer kam alles anders. Um den Traum vom eigenen, biologisch-dynamischen Hof zu verwirklichen, haben sie umgeschult. Georg Blunier absolvierte ein Masterstudium in Agrono...

"Unser Hofladen boomte von einem Tag auf den anderen"

10. Juli 2020

Die Ritlers bringen das Lötschental in Schwung

31. Mai 2020

Die Ritlers bringen das Lötschental in Schwung
Das Lötschental ist für seine Wanderwege und das fasnächtliche Tschäggättä-Brauchtum bestens bekannt. In den letzten Jahren hat es sich auch in den Bereichen Gastronomie und Agrotourismus einen guten Ruf erarbeitet. Zu verdanken ist dies Karin und Daniel Ritler: Das Paar betreibt im auf 1500 Höhenmetern gelegenen Blatten eine Bio-Schafzucht. Seit r...

Drei Verhaltensweisen, die beweisen: In jedem Hausschwein steckt ein Wildschwein

14. Januar 2020

Drei Verhaltensweisen, die beweisen: In jedem Hausschwein steckt ein Wildschwein
Viel Glück im neuen Jahr – noch ist es nicht zu spät für gute Neujahrswünsche. Seit dem Mittelalter gelten Schweine als Glücksbringer. Vor allem Anfang Jahr haben sie in Form von Marzipan Hochkonjunktur. Auf Schweizer Bauernhöfen leben heute rund 800’000 Mastschweine. Weniger als 2 Prozent davon auf einem Knospe-Hof. Die meisten Bio-Bauern halten w...

Leicht verrückt, aber total logisch

30. September 2019

Leicht verrückt, aber total logisch
Auf dem Hof Wiesengrund® schiessen die Ideen wie Pilze aus dem Boden. Daraus gewachsen ist ein Knospe-Betrieb, der punkto Tierwohl und Nachhaltigkeit richtungweisend ist.Susanne und Daniel Maag stehen unter dem Mandelbaum, der in ihrem Kuhstall wächst, und brechen Mandelkerne aus den reifen Früchten. «Man sagt immer, unser Hof sei so besonders», sa...

Aufs richtige Schwein gesetzt

03. September 2019

Aufs richtige Schwein gesetzt
In mehr als 20 Jahren leidenschaftlicher Arbeit hat Lori Spuhler aus seinem Ifanghof im aargauischen Wislikofen einen Vorzeigebetrieb für streng Bio-konforme Schweinezucht geformt. Und die Resultate, die er mit seinem Mehraufwand erzielt, geben ihm auf allen Ebenen recht.Zwischen Mellikon und Rümikon steht der Wegweiser mit dem Ortshinweis Wislikof...

Freilandhaltung: So ist es der Sau wohl!

05. März 2019

Freilandhaltung: So ist es der Sau wohl!
Auf dem 43 Hektaren grossen Hof am Schwarzbach in Buchenloo, Wil ZH, betreiben Marianne und Werner Siegrist Schweine- und Schafzucht sowie Ackerbau. Einen Schweinestall sucht man hier vergeblich – die Tiere leben im Freiland. Den 23 Muttertieren, drei Ebern und den Jungtieren ist es dort wohl, wie Bio-Landwirtin Marianne Siegrist im Interview erklä...

Artenvielfalt konkret: «Blühende Schulen» in der ganzen Schweiz

11. September 2018

Artenvielfalt konkret: «Blühende Schulen» in der ganzen Schweiz
Rund zwanzig Grad und ein strahlend blauer Himmel, der den Thunersee in Spiez umgibt. Die Dritt- und Viertklässler der Spiezer Primarschule Hofachern sind mit Fangnetzen ausgerüstet, auf der Suche nach Insekten und weiteren kleinen Lebewesen, unter anderem Bienen, Heuschrecken und Spinnen. Ziel dieser Entdeckungsaufgabe ist es, mithilfe von Bestimm...

Streicheln und «Krätzeln» gehören für Knospe-Bauer Ueli Appert dazu

10. Oktober 2017

Streicheln und «Krätzeln» gehören für Knospe-Bauer Ueli Appert dazu
Ueli Appert aus Udligenswil LU pflegt eine intensive Beziehung zu seinen Kühen und möchte mit der Aktion «Kuhbürste» von Bio Suisse Konsumentinnen und Konsumenten zeigen, wieso es sich lohnt, Bio-Milch zu kaufen.

Pflanzen in der Schule: «Die Praxiserfahrung ist für alle ein Gewinn»

06. Juni 2017

Pflanzen in der Schule: «Die Praxiserfahrung ist für alle ein Gewinn»
Einen Kräutergarten planen, alte Jätgeräte aufpeppen und Bienenhäuser zimmern. Das gehört an der Sekundarschule Bäumlihof neu zum Unterricht. Die beiden engagierten Lehrpersonen Monika Ramseier und Georg Römmelt erzählen vom nicht alltäglichen Projekt.

Vom Raufutter zum Tête de Moine Bio AOP: «Unsere Kühe erhalten kein Kraftfutter»

02. Mai 2017

Vom Raufutter zum Tête de Moine Bio AOP: «Unsere Kühe erhalten kein Kraftfutter»

Knospe-Käse: Gute Qualität braucht gesunde Tiere

07. Februar 2017

Knospe-Käse: Gute Qualität braucht gesunde Tiere
Zusammenhalt funktioniert. Das zeigt die Genossenschaft Latteria Bregaglia in Graubünden. Die Mitglieder produzieren erstklassige Knospe-Milch, die zu einem breiten Käsesortiment verarbeitet wird. Was einen guten Knospe-Käse ausmacht und welche Kunden damit beliefert werden, erzählt Mitgründer Urs Schmid.

Es ist wieder Stallvisite-Saison auf den Bauernhöfen

13. April 2016

Es ist wieder Stallvisite-Saison auf den Bauernhöfen
Die Stallvisite-Saison beginnt am 16. April – am Tag der Milch. Während eines Stallbesuchs können Sie Biobauern treffen, das Melken hautnah miterleben oder beim Füttern helfen. Ein Drittel der diesjährigen Stallvisite-Betriebe sind Knospe-Höfe. Knospe-Kühe werden besonders artgerecht gehalten und verbringen viel Zeit draussen auf der Weide. Entsche...

Chez Bio-Suisse: Die Bio Wasserbüffel von Daniel von Guten

21. März 2016

Chez Bio-Suisse: Die Bio Wasserbüffel von Daniel von Guten
2009 übernimmt Daniel von Gunten mit seiner Frau Sandra den Betrieb seines Vaters in Amsoldingen (BE). Der 18 ha-Betrieb steht in einer Moränenlandschaft mit viel Schilf und naturbelassenen Ökoflächen. Auf der Suche nach einer Alternative zur konventionellen Rinderzucht des Vaters stiessen die beiden auf die asiatischen Wasserbüffel.

Horninitiative unterstützen, Unterschriften sammeln!

05. Februar 2016

Horninitiative unterstützen, Unterschriften sammeln!
Hörnerfreundinnen und -freunde, gehen Sie jetzt Unterschriften sammeln und unterstützen Sie die Hornkuhinitiative. Diese fordert kein Enthornungsverbot, sondern die Förderung naturnaher, umweltfreundlicher Produktionsformen. So sollen Halterinnen und Halter von Kühen und Zuchtstieren mit Hörnern finanziell unterstützt werden.Derzeit haben rund 90'0...

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