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Bio-Geschichten

Bio-Mehl für feines Weihnachtsgebäck

04. Dezember 2024

Bio-Mehl für feines Weihnachtsgebäck
Hausgemachtes Weihnachtsgebäck gehört zu den Festtagen wie der Christbaum und Geschenke. So richtig fein werden Mailänderli, Chräbeli oder Brunsli besonders, wenn gutes Bio-Mehl zum Einsatz kommt. Wir haben uns mit Erika Tschudi von der Altbachmühle in Wittnau unterhalten.

«Es ist einfacher mit Weizen Brot zu backen als mit Dinkel»

29. November 2022

«Es ist einfacher mit Weizen Brot zu backen als mit Dinkel»
Lilia Levy ist Getreide-Expertin bei Agroscope. Sie erklärt die Unterschiede zwischen Weizen und Dinkel. Ausserdem verrät sie, welcher Weizen sich besonders gut für Guetzli eignet. Denn Weihnachtszeit ist immer auch Backzeit.

Gut Fleisch will Weile haben

07. November 2022

Gut Fleisch will Weile haben
Heute muss alles schnell gehen, auch beim Fleisch: Tiere sollen möglichst schnell möglichst gross werden, ihr Fleisch möglichst schnell zubereitet sein. Dabei gibt es viele Gründe, es genau umgekehrt anzugehen und nicht nur den Tieren, sondern auch den aus ihrem Fleisch zubereiteten Speisen viel Zeit zu geben. Ein Besuch bei Nina Hitz, Bio-Rindflei...

Grill and Chill – Special Cuts

26. September 2022

Grill and Chill – Special Cuts
Fleischkenner:innen legen bereits seit einiger Zeit nicht nur die üblichen «Edelstücke» wie Entrecôte oder Kotelett auf den Grill, sondern auch Fleisch, das vielerorts immer noch in der Wurst landet oder zu Tierfutter verarbeitet wird. Die Rede ist von sogenannten «Special Cuts»: Fleischstücke, die wie Steaks zubereitet, also auf dem Grill oder in ...

Wie aus Bio-Erde Kunst wird

31. Oktober 2021

Wie aus Bio-Erde Kunst wird
Ein gesunder Boden ist nicht nur für die Landwirtschaft essenziell. «Er ist unsere Lebensgrundlage», so Bio-Landwirtin Claudia Meierhans vom Bio-Hof Naturgut Katzhof. Von hier wurde vitale, lebendige Erde vom Bio-Kartoffelfeld genommen und von Keramikdesignerin Sabine Dambach, gemischt mit Ton, zu wunderschöner Keramik verarbeitet. Mehr über den Pr...

Ganze Kartoffeln verwerten: Tipps und Rezept-Ideen

16. September 2020

Ganze Kartoffeln verwerten: Tipps und Rezept-Ideen
Welche Teile der Kartoffel sind geniessbar? Und wie bereitet man sie zu? Esther Kern, Journalistin, Autorin, Gemüsescout hat recherchiert. Und weiss: Kartoffelschalen bringen viel Geschmack in die Küche. Kartoffelschale essen, ja oder nein? Grüne Kartoffeln essen oder keimende Kartoffeln? Entdecken Sie die Antworten. Kartoffel essen: Mit oder oh...

Michael Martin, Herausgeber von Grill&Chill: «Beim Grillieren mit Bio-Fleisch besteht noch Nachholbedarf»

29. April 2019

Michael Martin, Herausgeber von Grill&Chill: «Beim Grillieren mit Bio-Fleisch besteht noch Nachholbedarf»
Für viele beginnt im Mai die Grillsaison. Für Michael Martin dauert sie zwölf Monate. Als Herausgeber von «Grill&Chill» beschäftigt er sich von Berufs wegen mit Grillieren. Hier spricht er über die Vorzüge von Bio und verrät uns sein liebstes Burgerrezept.

Tipps und Tricks für Garten und Balkon: «Den nicht-grünen-Daumen gibt es nicht!»

02. Mai 2017

Tipps und Tricks für Garten und Balkon: «Den nicht-grünen-Daumen gibt es nicht!»
  Bina Thürkauf hat vor knapp 30 Jahren ihre Ausbildung zur Staudengärtnerin gemacht. Heute ist sie Geschäftsführerin der Knospe-Gärtnerei am Hirtenweg in Riehen BS und verrät uns Tipps und Tricks für Garten und Balkon. Für individuelle Beratung lohnt sich ein Besuch in der Gärtnerei oder auf dem ...

Chez Bio Suisse: Ruedi Glauser, Inhaber Bio-Baumschule Glauser

02. Oktober 2016

Chez Bio Suisse: Ruedi Glauser, Inhaber Bio-Baumschule Glauser
Die Bio-Baumschule Glauser in Noflen BE feiert am 8. Oktober mit einem grossen Hoffest ihr 25jähriges Bestehen.

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