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Bio-Geschichten

Radikal lokal mit Fabas: «Wir sind die Schweizer Hülsenfrüchtelobby»

15. Januar 2024

Falafel und Hummus sind in aller Munde, auch hierzulande. Doch leider kommen die verwendeten Hülsenfrüchte fast immer aus dem Ausland. Nicht so bei Fabas: Das junge Start-up möchte mit ihren lokalen Produkten aus pflanzlichem Eiweiss ein inländisches Angebot schaffen. Es sollen auch Schweizer Bio-Bäuerinnen und -Bauern vom Trend profitieren und daf...

Sternekoch Andreas Caminada setzt auf Bio Cuisine

07. September 2023

Gourmetküche, Genuss und kulinarische Kreativität – dafür steht Spitzenkoch Andreas Caminada. Seine Leidenschaft für hochwertige Lebensmittel und das Verständnis für nachhaltige Produkte passen wie Topf auf Deckel mit dem neuen Qualitätslabel Bio Cuisine von Bio Suisse für die Gastronomie. Der Spitzenkoch verrät, wieso er in seiner Küche auf Bio-Le...

Imhof Bio: «Pflanzen leben nicht nach dem Weihnachtskalender»

30. November 2022

Der rote Weihnachtsstern gehört zu den beliebtesten und meistverkauften Pflanzen in der Vorweihnachtszeit. Doch wie nachhaltig ist die Weihnachtssternproduktion wirklich und wie sieht es mit der Wertschöpfungskette aus? Wir haben die Bio-Gärtnerei Imhofbio in Schwerzenbach (ZH) besucht, die einzige Knospe-Gärtnerei, die in der Schweiz auch nach Dem...

50 Jahre Biofarm Genossenschaft – Einblicke in die Bio-Organisation

27. September 2022

Neun Männer legten im Mai 1972 den Grundstein für eine biobäuerliche Genossenschaft. Ihr Credo: Die Bio-Bauernfamilien unterstützen und den Biolandbau weiterbringen. Das gilt bis heute. Was macht sie aus, diese solide Jubilarin Biofarm? Ein Gespräch mit Präsident Hans-Ulrich Held zum 50-jährigen Bestehen.

Bio-Trüffel oder Kurkuma Raclette? Raclettesorten bei Mahler & Co.

27. Dezember 2021

Neues aus der Welt des Bio-Raclettes: Stefan Jost, Geschäftsführer von Mahler & C.o, dem Traditionshaus für Biolebensmittel, gibt einen Einblick in die Spezialitäten der Saison. Er hat originelle Bio-Raclettesorten entdeckt, die sogar gut zu Rotwein passen und ein ganz neues Geschmackserlebnis bieten.

Wie aus Bio-Erde Kunst wird

31. Oktober 2021

Ein gesunder Boden ist nicht nur für die Landwirtschaft essenziell. «Er ist unsere Lebensgrundlage», so Bio-Landwirtin Claudia Meierhans vom Bio-Hof Naturgut Katzhof. Von hier wurde vitale, lebendige Erde vom Bio-Kartoffelfeld genommen und von Keramikdesignerin Sabine Dambach, gemischt mit Ton, zu wunderschöner Keramik verarbeitet. Mehr über den Pr...

«Ihr müsst euch entscheiden, was Biolandbau genau ist!»

22. Juli 2021

Für Bio Suisse und für die Genossenschaft Biofarm war er Geburtshelfer. Beide hat er mitgestaltet und zum Erblühen gebracht: Der Berner Werner Scheidegger war prägend daran beteiligt, die Fundamente für die gesamtschweizerische Anerkennung des Biolandbaus, für dessen Richtlinien, Organisation und Werte zu legen.

Seltene Kulturpflanzen und Nutztierrassen retten

30. Juni 2021

Kennen Sie die Saaser Mutte, ein heimisches Schaf mit langen Ohren? Oder den Aargauer Herrenapfel? Sortenvielfalt erfreut nicht nur Gaumen und Gemüt, sondern hilft auch bei der Erhaltung gefährdeter Kulturpflanzen und Nutztierrassen. ProSpecieRara macht Lust, unsere heimische Vielfalt zu entdecken und vor dem Aussterben zu schützen.

Food Waste – Wie können vermeidbare Lebensmittelverluste verhindert werden?

19. Mai 2021

Durch den Lebensmittelkonsum in der Schweiz fallen im In- und Ausland total 2,8 Millionen Tonnen Food Waste pro Jahr an. Allein am Ende der Konsumkette, in den Schweizer Haushalten, gehen pro Person und Jahr rund 90 kg essbare Lebensmittel verloren. Vom Feld bis zum Teller geht ein Drittel aller Lebensmittel verloren.

Gastronomen und Produzenten finden sich

11. Mai 2021

Direkt und ohne Zwischenhandel: Auf der digitalen Plattform ONO finden Gastronom:innen eine kulinarische Vielfalt und geschmacklich hervorragende Lebensmittel. Produzent:innen können ihre Ware direkt anbieten und finden mehr Präsenz im Markt. Einblick in die Möglichkeiten des digitalen Marktplatzes geben Gründer, Spitzenkoch und Bio-Landwirt.

Ernst Frischknecht verstorben

21. April 2021

Am 14. April 2021 ist der bekannte Bio-Pionier und Politiker Ernst Frischknecht im Alter von 81 Jahren verstorben. Ernst Frischknecht war unter anderem Präsident von Bio Suisse und führte zusammen mit Dorli Frischknecht den «Lindenhof» in Tann.

Gelebte Nachhaltigkeit in der Gastro

09. Februar 2021

Still und leise hat Tanja Büsser das Schäfli in Uznach zu einem der wohl nachhaltigsten Restaurants der Schweiz gemacht. Kein Produkt, von dem sie den Produzenten nicht kennt. Das war vor bald 20 Jahren, als sie anfing, noch ganz anders.

Lammfleisch neu entdeckt - Ein Hoch auf Slow Food und langsame Garmethoden

07. Oktober 2020

Anna Pearson, Köchin und Autorin, hat sich zum Ende der Alpsaison mit Lammfleisch beschäftigt. Sie zeigt, wie Lammfleisch schmackhaft und abwechslungsreich zubereitet werden kann. Denn jetzt wird es wieder Zeit für Eintöpfe oder Braten. Und gerade dafür sind auch weniger populäre Stücke vom Vorderviertel geeignet. Ein Plädoyer für die Lammschulter...

«Kühe sind unsere Passion»

31. Mai 2020

Eine Postleitzahl feiert ihr Comeback – 7099. 50 Jahre nach der Schliessung der Poststelle wird «7099 Egga» im Kanton Graubünden für die Geschwister Nina, Luzia und Lena Hitz zum beruflichen Fundament. Im Zentrum ihrer Arbeit stehen die Liebe zu selbstgezüchteten ProSpeciaRara-Mutterkühen sowie die Leidenschaft für verarbeitete Bio-Fleisch-Speziali...

Was ein grosses Herz und ein vielfältiger Hof bewirken

05. Mai 2020

Pia Buob hat als Quereinsteigerin im Herbst 2017 einen kleinen Emmentaler Bauernhof gekauft. Dort züchtet sie die seltenen Evolèner-Rinder und bietet vielen weiteren Pflanzen, Tieren und Menschen einen Platz.«Das ist eine Pfauenziege und das hier ist eine Bündner Strahlenziege.» Pia Buob kniet sich nieder. Die Tiere trotten ihr neugierig entgegen u...

Viel Herzblut für alte Knollen

06. Dezember 2019

Wer meint, eine Kartoffel schmecke nach Kartoffel, der sollte mal auf dem Hofgut Obere Wanne die alten Kartoffelgeschmäcker entdecken gehen.Die moderne Welt der Kartoffeln ist nach Kochtyp eingeteilt: grün für festkochende, rot für frittierfähige und blau für mehligkochende Sorten. Es gibt grosse und kleine, frühe und späte Sorten. Aber dass Kartof...

Wenn Kunst auf Kunst trifft – experimentelle Gastronomie mit Knospe-Produkten

13. November 2018

Leidenschaft, Einzigartigkeit und Liebe zum Detail: Mit diesen Worten kann die Veranstaltung mit dem Starkoch Yoji Tokuyoshi zusammengefasst werden, die vor einigen Wochen in den Basler Merian-Gärten stattgefunden hat. Organisiert wurde diese von Martin Kullik und Jouw Wijnsma, die 2012 die Initiative «The Experimental Gastronomy» ins Leben gerufen...

Food-Artist und Jungunternehmer Sandro Zinggeler: «Ich möchte die Lebensmittelvielfalt ausschöpfen»

15. August 2017

Sandro Zinggeler schätzt Bio-Lebensmittel, weil sie unbehandelt, natürlich und nachhaltig sind. Zusammen mit den Besucherinnen und Besuchern des Bio-Street-Food-Events «Von der Gabel zur Gabel» möchte er deren Vielfalt und den unverfälschten Geschmack im Koch-Atelier ins Zentrum stellen.

Bio-Geschichten

Bio Suisse Saisonkalender für Gemüse, Obst und Fleisch