Faire Preise – mehr als die Funktion von Angebot und Nachfrage

Wie viel soll ein Gemüsebauer für ein Bio-Rüebli erhalten? Was ist der faire Preis für ein Entrecôte vom Bio-Rind? Bio Suisse setzt sich für faire Preise entlang der gesamten Wertschöpfungskette ein: Von Knospe-Höfen und Verarbeitungsbetrieben, bis zu den Händler:innen und Konsument:innen. Die konkrete Preisgestaltung geschieht aber schliesslich zwischen den einzelnen Marktteilnehmer:innen. Das heisst auch, der Verband der Bio-Bäuerinnen und Bio-Bauern hat keine Kompetenz, die Margen seiner Marktpartner:innen zu beeinflussen.

Unterstützend wirkt Bio Suisse bei der Preisfindung für landwirtschaftliche Rohprodukte, die nicht direkt an die Konsument:innen gehen. Mit Hilfe von Bio Suisse erarbeitet die Branche sogenannte Richtpreise. Für Konsument:innenpreise dürfen keine Richtpreise festgelegt werden. Hingegen werden sie gemäss Landwirtschaftsgesetz zwischen Lieferant:innen und Abnehmer:innen ausgehandelt und unverbindlich publiziert. Faire Preise für Bio-Produkte sind auch eine Voraussetzung, dass Bio-Betriebe faire Löhne für landwirtschaftliche Arbeitnehmer:innen zahlen können.

Viele Studien bestätigen, dass konventionelle Produkte zu billig sind, weil sie die Umwelt-Folgekosten auf die Allgemeinheit überwälzen, zum Beispiel für den Verlust der Biodiversität oder Bodenfruchtbarkeit in der intensiven Landwirtschaft. Die deutliche Lücke zwischen Bio- und anderen Preisen schmälert die Attraktivität von Bio aus preislicher Perspektive. Doch daraus zu schliessen, Bio sei zu teuer, ist falsch. Aufgrund der höheren Produktionskosten verdienen Bio-Produzent:innen heute in einzelnen Bereichen zeitweise weniger als konventionell produzierende Kolleg:innen. Auch deshalb engagiert sich Bio Suisse politisch und kommunikativ für die Kostenwahrheit von allen landwirtschaftlichen Produkten.

Ein wichtiger Aspekt für eine faire Preisbildung ist auch der direkte Kontakt zwischen Produzent:innen und Konsument:innen. Dieser geschieht zweifellos am besten in der Direktvermarktung via Hofläden, Lieferdienste oder Marktstände. Sie bietet sowohl den Produzent:innen die Möglichkeit für mehr Wertschöpfung, als auch den Konsument:innen attraktive Einkaufspreise. Bio Suisse unterstützt die Direktvermarktung mit verschiedenen Massnahmen, so beispielweise mit regionalen Bio-Märkten, Infotafeln und mit der Plattform Biomondo.