Vivre Bio Suisse › Blog › Histoires bio

Histoires bio

«Le bio n’est plus un produit de niche»

04. avril 2023

«Le bio n’est plus un produit de niche»
À l’occasion de sa conférence de presse annuelle, Bio Suisse a présenté les principaux chiffres de l’évolution du bio en Suisse. Le bio a marqué des points dans un marché alimentaire globalement en recul. Nous avons parlé des principaux chiffres et des thèmes de l’année dernière avec le directeur, Balz Strasser.

«L’élevage et le fourrage respectueux des animaux ont un prix.»

01. février 2023

«L’élevage et le fourrage respectueux des animaux ont un prix.»
De plus en plus de gens s’intéressent à une consommation de viande plus durable et se posent ici des questions telles que: qu’y a-t-il de précieux dans la viande bio? Que mangent les animaux bio et de quels soins vétérinaires bénéficient-ils? Que signifie le label Bourgeon?

50 ans de la coopérative Biofarm: présentation de notre organisation bio

26. septembre 2022

50 ans de la coopérative Biofarm: présentation de notre organisation bio
En mai 1972, neuf hommes jetaient les bases d’une coopérative d’agriculture bio. Leur devise: faire progresser l’agriculture biologique et soutenir les familles des agriculteurs qui ont fait ce choix. Cette devise est toujours d’actualité. Qu’est-ce qui caractérise cette solide coopérative Biofarm, qui célèbre son anniversaire? Entretien avec le pr...

L’initiative contre l’élevage intensif n’exige pas du «bio pour tous»

13. juillet 2022

L’initiative contre l’élevage intensif n’exige pas du «bio pour tous»
L’initiative contre l’élevage intensif veut élever le bien-être animal suisse, en ce qui concerne certains points, au niveau de Bio Suisse d’ici 25 ans. Cela n’implique aucune obligation de bio, ni pour les producteurs ni pour les consommateurs.

«Nous œuvrons à rendre les chaînes de valeur plus durables dans leur intégralité et à les convertir au bio.»

06. avril 2022

«Nous œuvrons à rendre les chaînes de valeur plus durables dans leur intégralité et à les convertir au bio.»
Quelle évolution a particulièrement marqué le secteur bio au cours des dernières années, et quels sont les défis ou opportunités sur le marché? Entretien de David Herrmann, responsable du centre de presse de Bio Suisse, avec Balz Strasser, directeur de Bio Suisse, et Urs Brändli, Président de Bio Suisse, lors de la conférence de presse annuelle du ...

Nouveau Cahier des charges dès 2022: «Le lait bio suisse est conforme aux exigences les plus hautes»

03. mars 2022

Nouveau Cahier des charges dès 2022: «Le lait bio suisse est conforme aux exigences les plus hautes»
Pourquoi le lait bio suisse est-il de si haute qualité? Quels aspects Bio Suisse prend-il en considération en matière de durabilité et de bien-être animal? Et quels renforcements de directive s’appliquent-ils depuis le début de l’année 2022? Andreas Bisig, product manager lait bio, nous présente le marché suisse du lait.

Les sapins de Noël Bourgeon d'Urs Sägesser, BE: couper soi-même son sapin

01. décembre 2021

Les sapins de Noël Bourgeon d'Urs Sägesser, BE: couper soi-même son sapin
Près de 1,2 million de sapins de Noël trouveront cet hiver une place dans une habitation suisse. Environ 500’000 proviennent de cultures suisses dont un petit 10 % est certifié bio. En total il en a des 60 producteurs de sapins de Noël Bourgeon.

Tous les poussins doivent avoir le droit de vivre: Bio Suisse dit non à l’abattage des poussins

01. décembre 2021

Tous les poussins doivent avoir le droit de vivre: Bio Suisse dit non à l’abattage des poussins
En tant qu’association bio suisse, nous voyons d’un mauvais œil la mise à mort des poussins dans la filière de production d’œufs. Les poussins mâles sont euthanasiés au gaz dès leur éclosion. Bio Suisse prend à présent une décision fondamentale pour mettre fin à cette pratique contraire à l’éthique. Notre interlocuteur est Adrian Schlageter, chef d...

La ferme du bonheur

11. novembre 2021

La ferme du bonheur
À la ferme La Gottalaz de Bonvillars (VD), la famille Zwyssig gère une exploitation avec des vaches, des moutons, des arbres à hautes tiges et des myrtilles. Désireuse de partager le bonheur qu’elle a trouvé ici il y a 15 ans, elle propose aussi des chambres d’hôtes.

«Tous avaient le même but: produire sainement, rester indépendants»

01. novembre 2021

«Tous avaient le même but: produire sainement, rester indépendants»
Il a été vice-président de la coopérative Progana, une des cinq organisations fondatrices de Bio Suisse. Aussi bien en tant que fondateur de l’organisation membre BioVaud que comme membre du Comité de Bio Suisse, François-Philippe Devenoge a lancé d’innombrables initiatives qui ont contribué – et pas seulement en Suisse romande – au développement e...

«Vous devez décider ce que l’agriculture biologique signifie!»

22. juillet 2021

«Vous devez décider ce que l’agriculture biologique signifie!»
Il a été l’accoucheur de Bio Suisse et de la coopérative Biofarm; il a contribué à les façonner tous deux et à les mener à leur épanouissement: le Bernois Werner Scheidegger était engagé de manière active dans l’édiction des fondements pour la reconnaissance nationale de l’agriculture biologique, ses lignes directrices, sa structure et ses valeurs.

Pasta Fiorelli: une fabrique de pâtes pleine de passion

31. mars 2021

Pasta Fiorelli: une fabrique de pâtes pleine de passion
«Plutôt que du souci, faites-vous des bonnes pâtes», voilà la devise de Pasta Fiorelli. La propriétaire Margrit Vogt a réalisé l’impossible et créé une fabrique de pâtes professionnelle à partir d’un bureau d’architectes.

«On a le bio dans le cœur, pas dans le portemonnaie.»

17. mars 2021

«On a le bio dans le cœur, pas dans le portemonnaie.»
Sur flanc de colline entre bois et haies, la ferme bio Chrömeli d’Iris et de Bernhard Hänni est située à Noflen, non loin de Thoune. L’équipe se passe déjà d’engrais inutiles depuis 1969, mais Bernhard Hänni veut aller plus loin: appliquer des systèmes agricoles de conservation et de régénération des sols. Il bricole également de nouvelles machines...

La richesse du lait de chèvre bio

08. mars 2021

La richesse du lait de chèvre bio
Karin et Thomas Wüthrich exploitent une ferme caprine à Elfingen, en Argovie. Leur séré et leur fromage frais ont été distingués du Bourgeon Bio Gourmet l’année dernière. Esther Kern, journaliste culinaire, a rendu visite à la ferme caprine et en donne un aperçu. Elle en a également rapporté une savoureuse recette.

Du lait à base d’herbe et rien d’autre

02. février 2021

Du lait à base d’herbe et rien d’autre
Hans Braun, agriculteur bio, a choisi une autre voie que celle qui avait été tracée pour lui et créé une exploitation modèle.

Durabilité et importations – la pomme jacque, une alternative à la viande

13. janvier 2021

Durabilité et importations – la pomme jacque, une alternative à la viande
Avez-vous déjà goûté une pomme jacque? Et ce, non comme un fruit, mais comme alternative savoureuse à la viande. Nous nous entretenons avec Boris Leko, fondateur de Elephant Mountain, au sujet de ce fruit exotique, des relations commerciales équitables et de la durabilité dans les domaines sociaux, &e...

Transformation des herbes et plantes médicinales

07. janvier 2021

Transformation des herbes et plantes médicinales
Martina Rocco a non seulement la main verte, mais aussi une connaissance approfondie du pouvoir et des vertus des herbes aromatiques et des plantes médicinales. Son jardin est certifié Bourgeon depuis janvier 2021 et sert de base aux nombreuses recettes de cosmétiques naturels bienfaisants pour l’ensemble du corps, de produits d’entretien efficaces...

Là où les noisettes poussent sur les arbres

05. janvier 2021

Là où les noisettes poussent sur les arbres
Qui fait craquer la noisette? En Suisse, c’est Andreas Gauch. Le pionnier de la noisette a expérimenté des variétés adaptées et mis au point une nouvelle technique de culture et un système de récolte efficace. L’agriculteur bio suit ainsi son propre chemin et s’aventure dans une culture de niche absolue.

Le «Hazelburger» gagne le Grand Prix Bio Suisse

02. décembre 2020

Le Hazelburger (burger aux noisettes) est une fine tranche à base de protéines végétales du pays. «Noisettes croquantes, betteraves rouge saignantes, haricots noirs, sauge officinale», telle est la description des ingrédients qui se trouve sur Internet. C’est il y a une année que Leander Dalbert en a eu l’idée. Et voilà que le Hazelburger est déjà ...

Bourgeon Bio Gourmet 2020 – Un voyage de découverte des saveurs

26. novembre 2020

Bourgeon Bio Gourmet 2020 – Un voyage de découverte des saveurs
Aspect, odeur et arôme, goût, texture, fin et transformation: dans le cadre du Bourgeon Bio Gourmet, un jury spécialisé a récompensé 13 produits particulièrement bons avec un prix spécial.

Chez Arco Glace, on donne la priorité aux ingrédients locaux et de saison

18. août 2020

Chez Arco Glace, on donne la priorité aux ingrédients locaux et de saison
Si vous empruntez la promenade « Heidenweg » qui longe la rive Ouest du lac de Bienne en direction de l’Île Saint-Pierre, de délicates effluves de framboise, de cerises, de café ou de cannelle vous surprendront peut-être après quelques mètres. C’est entre deux bosquets d’arbres que se trouve en effet le laboratoire d’Arco Glaces, où s’activent tout...

Les qualités d’une bonne glace

18. août 2020

Les qualités d’une bonne glace
Qui pense reconnaître une bonne glace à la longue queue devant le glacier, à l’accent italien du vendeur ou aux arômes particulièrement originaux, devrait se rendre un jour à Oberwil près de Büren.Il existe, dans une petite ferme bernoise, une glace qui fait de l’ombre à certains glaciers tendance. Pratiquement pas de queue devant le magasin de la ...

Yogourt nature: tout vient à point à qui sait attendre

05. mai 2020

Yogourt nature: tout vient à point à qui sait attendre
Que faut-il pour fabriquer un yogourt nature primé de manière aussi naturelle que possible? L'entreprise de tradition Schwyzer Milchhuus nous révèle son secret: une longue période de repos.«Une acidité agréable en bouche et une consistance parfaite.» Martin Herzig avale une cuillerée de yogourt nature bio et ne cache pas son enthousiasme. Le direct...

«Je trouve les termes ‹biologique› et ‹conventionnel› bizarres»

04. décembre 2019

«Je trouve les termes ‹biologique› et ‹conventionnel› bizarres»
La gastronomie est un secteur d’activité qui évolue parfois rapidement, avec un turn-over important. Il n’est donc pas surprenant qu’après son apprentissage de cuisinier à l’hôtel Mittenza à Muttenz (canton de Bâle-Campagne) à la fin des années 80, Andreas Seiler ait commencé à papillonner d’un emploi saisonnier à l’autre. Viennent ensuite l’école ...

Grand Prix Bio Suisse: une brasserie de l’Engadine à l’honneur

03. décembre 2019

Grand Prix Bio Suisse: une brasserie de l’Engadine à l’honneur
Beaucoup de buveurs de bière ne le savent pas: dans la plupart des bières suisses, seule l’eau provient de Suisse; le houblon et l’orge proviennent quant à eux de l’étranger. Située à Martina dans le canton des Grisons, la Bieraria Tschlin achète les matières premières de ses quatre principaux types de bières en Suisse, et élabore de surcroît des b...

Simon Peter, fermier et boulanger: «La pâte a meilleur goût si elle peut reposer suffisamment longtemps»

06. novembre 2018

Simon Peter, fermier et boulanger: «La pâte a meilleur goût si elle peut reposer suffisamment longtemps»
Simon Peter est agriculteur et boulanger-pâtissier plusieurs fois médaillé. Dans la ferme Bourgeon de ses parents, il transforme leurs propres céréales en produits de boulangerie Bio Bourgeon.

Une petite équipe pour un grand choix de bières

06. février 2018

Une petite équipe pour un grand choix de bières
La brasserie bio bâloise Unser Bier mise sur la qualité. Le jury des premiers Swiss Beer Awards était d’accord à l’unanimité: Les six bières de Gundeldinger Feld inscrites au concours ont toutes reçu une médaille – deux fois de l’or et quatre fois de l’argent. Pour le maître brasseur Florian Schmid, les avis des clientes et des clients sont cependa...

Le Grand Prix Bio Suisse 2017 a été attribué en Suisse centrale: Interview avec Andi Lieberherr, directeur de RegioFair

06. décembre 2017

Le Grand Prix Bio Suisse 2017 a été attribué en Suisse centrale: Interview avec Andi Lieberherr, directeur de RegioFair
Bio Suisse décerne chaque année son «Grand Prix Bio Suisse» à des personnes ou des institutions qui s’engagent en Suisse pour l’agriculture biologique ou la transformation bio. Le lauréat de cette année est RegioFair Agrovision Zentralschweiz AG. Son directeur Andi Lieberherr répond à nos questions sur la signification de ce prix ainsi que sur les ...

Tête de Moine AOP et Bourgeon: Un fromage, deux labels

09. mai 2017

Tête de Moine AOP et Bourgeon: Un fromage, deux labels
La fromagerie familiale Amstutz de Fornet-Dessous BE transforme depuis plus de 60 ans le lait de la région en fromage Tête de Moine AOP, et depuis 2006 aussi qualité bio. Elle fabriquait déjà d’autres fromages bio depuis 1997. Le chef d’entreprise Menno Amstutz explique les différences entre les deux sortes de Tête de Moine.

Fromages Bourgeon: il faut des vaches saines pour faire du bon fromage

07. février 2017

Fromages Bourgeon: il faut des vaches saines pour faire du bon fromage
La cohésion ça fonctionne. La Coopérative Latteria Bregaglia aux Grisons en est l’exemple. Les membres produisent du lait Bourgeon de première qualité, lequel est transformé en un large assortiment de fromages Bourgeon. Urs Schmid, cofondateur, nous explique la base d’un bon fromage Bourgeon et qui sont ses clients.

Légumes: le bio sera-t-il la norme dans vingt ans?

07. février 2017

Légumes: le bio sera-t-il la norme dans vingt ans?
Le maraîcher Bourgeon Hans Ulrich Müller de Bibern SO apprécie la vente directe pour écouler sa large offre de légumes d’hiver. Dans l’interview, il nous fait part des avantages de l’abonnement de légumes bio pour sa ferme et pour les consommatrices et consommateurs.

La Concorde: La première brasserie Bourgeon de Romandie

07. février 2017

La Concorde: La première brasserie Bourgeon de Romandie
Depuis le 1er janvier de cette année, toutes les bières de la Brasserie la Concorde peuvent arborer le Bourgeon. Sur les environ 700 brasseries en Suisse, seules huit travaillent selon le Cahier des charges de Bio Suisse. Adrien Marin est le premier brasseur de Suisse romande à miser sur la qualité Bourgeon.

La durabilité donne aussi un avantage commercial

12. janvier 2017

La durabilité donne aussi un avantage commercial
Bio Suisse soutient depuis 2017 plus de 850 entreprises agroalimentaires et commerciales dans le développement de leur durabilité. Hans Ramseier, Responsable de l'assurance et du développement de la qualité à Bio Suisse, explique pourquoi c’est aussi un avantage pour les consommateurs.

Lauréat du Grand Prix Bio Suisse: Hosberg AG, producteur d'oeufs

13. décembre 2016

Lauréat du Grand Prix Bio Suisse: Hosberg AG, producteur d'oeufs
Le Grand Prix Bio Suisse a été attribué cette année à la société Hosberg AG de Rüti ZH. Sa production d’œufs labellisés «henne & hahn» garantit que les poussins mâles ne sont pas tués juste après la naissance. Le directeur de Hosberg AG, Jonas Reinhard, explique dans cette interview pourquoi ils se sont décidés à suivre cette voie.

Passion et plaisir mènent vers le Bourgeon Gourmet

03. octobre 2016

Passion et plaisir mènent vers le Bourgeon Gourmet
«Le séré à la vanille est la star de nos sérés et la clientèle l’apprécie beaucoup», raconte Simon Schütz. Il a donc été assez facile de décider de l’inscrire pour le Bourgeon Gourmet 2016. Ce technicien laitier et son collègue Beat Ruckstuhl gèrent la fromagerie bio d’«Erlebnis Agrovision Burgrain» à Alberswil LU. Ils voulaient participer au Bourg...

Reto Weber, Directeur de la boulangerie bio VEBO: «Les matières premières biologiques sont de meilleure qualité»

03. octobre 2016

Reto Weber, Directeur de la boulangerie bio VEBO: «Les matières premières biologiques sont de meilleure qualité»

Du séré aux nids d’oiseaux en passant par la mozzarella: Le Bourgeon Bio Gourmet 2016

03. octobre 2016

Du séré aux nids d’oiseaux en passant par la mozzarella: Le Bourgeon Bio Gourmet 2016
«La texture granuleuse du produit permet de conclure à une erreur dans le déroulement de la fabrication», affirme-t-on à la table quatre, celle où siègent les pros des produits laitiers. «Les zestes d’orange ont été râpés trop profondément et cela donne une note de tête amère à toute la masse», dit à la table deux le spécialiste des pâtisseries. La...

Du bio dans votre boîte aux lettres

S'abonner à la newsletter

Mots-clés