Passione, unicità e cura del dettaglio: così si può riassumere l’evento avente per protagonista il famoso chef Yoji Tokuyoshi che ha avuto luogo alcune settimane fa nei giardini Merian a Basilea. La manifestazione è stata organizzata da Martin Kullik e Jouw Wijnsma, che nel 2012 hanno dato avvio all’iniziativa «The Experimental Gastronomy». Yoji Tokuyoshi è uno chef giapponese che reinventa la cucina italiana attraverso tecniche e cultura giapponesi.
Qual è lo scopo di «The Experimental Gastronomy»?
Come procedete concretamente?
Si è già occupato della Gemma?
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La visione di Bio Suisse è «Svizzera Paese bio». Che cosa ne pensa?
Foto: Kathrin Koschitzki