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Storie bio

Paolo Casanova: «Sono uno chef verde»

27. settembre 2023

Paolo Casanova: «Sono uno chef verde»
Gault Millau ha nominato Paolo Casanova primo «Green Chef Of The Year». Il 42enne è molto felice per questo riconoscimento. Casanova si impegna per la sostenibilità, la regionalità e il sapore naturale. In altre parole. Porta il paesaggio dell’Engadina sul piatto.

NaturGut Katzhof – dove vive la varietà

21. ottobre 2021

NaturGut Katzhof – dove vive la varietà
Una fattoria biologica che diventa un vero e proprio luogo d’incontro, un angolo di natura intatta, dove si può anche imparare cosa significa agricoltura rigenerativa, cibo sano e cicli chiusi. E chi vuole partecipare attivamente al raccolto, nell’agricoltura civica trova anche arte, ispirazione e persone interessanti

Quando la terra sana si trasforma in arte

04. ottobre 2021

Quando la terra sana si trasforma in arte
Un terreno sano non è essenziale solo per l’agricoltura. «È la nostra base vitale», afferma la bioagricoltrice Claudia Meierhans dell’azienda biologica NaturGut Katzhof. Da qui, una certa quantità di terra viva e vitale è stata prelevata dal campo di patate biologiche e mescolata con l’argilla dalla designer ceramista Sabine Dambach per creare sple...

Bio dal campo alla tavola

21. maggio 2021

Bio dal campo alla tavola
Con Bio Suisse si può essere sempre sicuri che tutto sia bio. Infatti, per poter avere la Gemma, un prodotto deve rispondere totalmente a rigorose direttive. L’intera azienda, tutte le materie prime e tutte le fasi di trasformazione devono essere conformi ai requisiti Gemma. Per questo, la conversione al biologico può durare anche 2 anni. Così, Bio...

Una giornata nel farm office «Avevo le galline che razzolavano sotto la scrivania!»

05. maggio 2021

Una giornata nel farm office «Avevo le galline che razzolavano sotto la scrivania!»
Aria fresca, distese di campi, mucche, galline che becchettano e api che ronzano sotto il pero. Il sole riscalda il corpo e l’anima, il vento porta con sé nuove idee per la mente. Ogni tanto una capatina di Fio, il cane della fattoria, costituisce un diversivo dal lavoro. La motivazione cresce. E la concentrazione? Vi portiamo con noi alla prima gi...

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