Gemma Bio Gourmet: la qualità premia

È questa la domanda a cui hanno cercato di rispondere Patrick Zbinden, specialista in analisi sensoriale degli alimenti e giornalista gastronomico, insieme agli altri undici membri della giuria durante l’edizione 2023 del concorso Bourgeon Bio Gourmet. Un criterio, tuttavia, è imprescindibile: il prodotto deve essere biologico. Basta osservare ciò che avviene dietro le quinte per rendersene conto: il premio Bourgeon Bio Gourmet è guidato da una vera passione per la qualità, che accompagna ogni fase del processo, dalla produzione fino alle ultime degustazioni.

Da sinistra a destra
Patrick Zbinden, Thorsten Guksch, Gabriel Thiele, Simone Hartong, Nina Kobelt, Katrin Hennig, Barbara Duppenthaler, Nina Lamprecht, Irene Bearth, Sonja Maurer, Claudio del Principe, Nicole Spring

Nel 2022, per la prima volta, abbiamo selezionato il prodotto bio dell’anno con il vostro aiuto.

La degustazione finale da parte del pubblico, che ha anche votato per il vincitore, si è svolta il 10 settembre al Slow Food Market di Zurigo. La scelta è caduta sulla torta di noci grigionese bio della pasticceria Meier-beck.

Abbiamo visitato i produttori a Santa Maria Val Müstair (GR).

Una giuria di esperti selezionati da Bio Suisse sotto la direzione dell’esperto di analisi sensoriale Patrick Zbinden ha giudicato i prodotti migliori, quest’anno del settore del pane e della pasticceria. La degustazione è avvenuta sulla base dei criteri «aspetto», «odore e aroma», «gusto», «consistenza», «armonia» e «finitura».

In una seconda fase il sommelier del pane Fredy Bau ha nominato i seguenti cinque prodotti per il premio prodotto bio dell’anno.

Per le nostre aziende la partecipazione al Gemma Bio Gourmet non dimostra solo un apprezzamento dei loro prodotti, ma anche un supporto al loro lavoro. La nostra giuria preparerà una valutazione dettagliata per tutti i prodotti presentati. In questo modo le aziende ricevono un feedback tecnico professionale, che promuove ulteriormente la qualità e lo sviluppo dei prodotti.

Il logo Gemma Bio Gourmet compare sui prodotti come garanzia di qualità e piacere unici. Inoltre, Bio Suisse comunica tutti i prodotti premiati tramite bollettini informativi, blog, social media e li inserisce anche nei media classici.

I produttori possono iscriversi compilando il modulo di partecipazione.