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Storie bio

Sapore con consapevolezza: con una tazza di caffè bio

14. marzo 2023

Sapore con consapevolezza: con una tazza di caffè bio
In Svizzera il caffè è quasi un prodotto di base. È uno stimolante, un prodotto lifestyle e tanto altro ancora. Chi apprezza il sapore un caffè bio protegge il clima e la natura e si assume una responsabilità sociale. Ma cosa lo distingue dal caffè tradizionale? E soprattutto: quanto è effettivamente bio? Uno sguardo al processo che va dalla pianta...

Sapere da dove provengono i nostri alimentari e come vengono prodotti

09. gennaio 2023

Sapere da dove provengono i nostri alimentari e come vengono prodotti
L’acquisto diretto da produttrici e produttori svizzeri Gemma e non da grossisti anonimi apporta un valore aggiunto non solo alle famiglie contadine, ma anche a consumatori e consumatrici. Con Biomondo l’acquisto online di prodotti bio è più facile che mai. Una buona opportunità per scoprire sorprendenti fattorie bio e interessanti offerte locali.

Acidità, dolcezza, succo e schorle

07. novembre 2022

Acidità, dolcezza, succo e schorle
La quantità di frutta da mosto bio quest’anno è nella media, la qualità invece è elevata. I responsabili di Ramseier ne sono soddisfatti. In visita presso il mostificio a Sursee.

«Hiäsigs» di monte e di valle: «Possiamo essere orgogliosi dei nostri prodotti»

01. dicembre 2021

«Hiäsigs» di monte e di valle: «Possiamo essere orgogliosi dei nostri prodotti»
Una grande famiglia, due fratelli e due aziende, quattro sedi, donne innovative, una schiera di figli e di animali rari, tanto impegno e passione: tutto questo è «Hiäsigs», raffinate prelibatezze bio, preparate con gli ingredienti della propria fattoria biologica, di provenienza regionale della valle di Engelberg.

Contadini e chef direttamente collegati in rete

11. maggio 2021

Contadini e chef direttamente collegati in rete
In modo diretto e senza intermediari: sulla piattaforma digitale ONO i professionisti della gastronomia trovano una grande varietà culinaria e alimenti dal gusto eccellente. I produttori possono vendere direttamente la loro merce e avere una maggiore presenza sul mercato. Il fondatore, lo chef di punta e il bioagricoltore ci mostrano le possibilità...

Spreco alimentare: come si può evitare di sprecare prodotti alimentari?

06. maggio 2021

Spreco alimentare: come si può evitare di sprecare prodotti alimentari?
A livello nazionale e internazionale, ogni anno il consumo in Svizzera causa lo spreco di 2,8 milioni di tonnellate di prodotti alimentari. Soltanto alla fine della catena dei consumi, nelle economie domestiche svizzere, ogni anno vanno persi circa 90 kg pro capite di prodotti alimentari ancora commestibili. Dal campo fino al piatto va perso un ter...

Assicurazione della qualità: Imballaggi di carta problematici

17. luglio 2019

Assicurazione della qualità: Imballaggi di carta problematici
Due anni fa, l'Associazione dei chimici cantonali della Svizzera ha esaminato gli imballaggi alimentari in carta e cartone. Tra questi, tazze da caffè, scatole per pizza, sacchi di carta per farina e cereali, sacchi per il pane e imballaggi per prodotti da asporto. I risultati delle analisi chimiche hanno attirato l’attenzione generale. A volte vi ...

Vi sono sostanze che dagli imballaggi migrano negli alimenti: «La portata è sottostimata!»

05. febbraio 2018

Vi sono sostanze che dagli imballaggi migrano negli alimenti: «La portata è sottostimata!»
È un tema complesso: stando a stime molto approssimative, circa 100 000 sostanze possono migrare dagli imballaggi negli alimenti. Il 90 per cento non è aggiunto intenzionalmente, si tratta delle cosiddette «non intentionally added substances» (NIAS), l’analitica sta raggiungendo i limiti. Gregor McCombie, responsabile del reparto oggetti d’uso & ga...

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