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Storie bio

Il cuoco stellato Andreas Caminada punta su Bio Cuisine

07. settembre 2023

Il cuoco stellato Andreas Caminada punta su Bio Cuisine
Cucina gourmet, gusto e creatività culinaria – ecco le caratteristiche dello chef di spicco Andreas Caminada. La sua passione per alimenti pregiati e la sua idea di prodotti sostenibili si adattano alla perfezione al label di qualità Bio Cuisine di Bio Suisse per la gastronomia. Lo chef di spicco svela il motivo per cui punta su alimenti bio per la...

Quando la terra sana si trasforma in arte

04. ottobre 2021

Quando la terra sana si trasforma in arte
Un terreno sano non è essenziale solo per l’agricoltura. «È la nostra base vitale», afferma la bioagricoltrice Claudia Meierhans dell’azienda biologica NaturGut Katzhof. Da qui, una certa quantità di terra viva e vitale è stata prelevata dal campo di patate biologiche e mescolata con l’argilla dalla designer ceramista Sabine Dambach per creare sple...

«Dovete decidere ora cosa si deve intendere esattamente per agricoltura biologica!»

22. luglio 2021

«Dovete decidere ora cosa si deve intendere esattamente per agricoltura biologica!»
Per Bio Suisse e per la cooperativa Biofarm è stato una sorta di precettore. Ha contribuito a formare entrambe e le ha fatte sbocciare: il bernese Werner Scheidegger è stato determinante nel porre le basi per il riconoscimento in tutta la Svizzera dell’agricoltura biologica, delle sue direttive, della sua organizzazione e dei suoi valori.

Contadini e chef direttamente collegati in rete

11. maggio 2021

Contadini e chef direttamente collegati in rete
In modo diretto e senza intermediari: sulla piattaforma digitale ONO i professionisti della gastronomia trovano una grande varietà culinaria e alimenti dal gusto eccellente. I produttori possono vendere direttamente la loro merce e avere una maggiore presenza sul mercato. Il fondatore, lo chef di punta e il bioagricoltore ci mostrano le possibilità...

È morto Ernst Frischknecht

15. aprile 2021

Il 14 aprile è deceduto a Tann (ZH) all’età di 81 anni il noto pioniere dell’agricoltura biologica e politico Ernst Frischknecht. Ernst Frischknecht è stato tra le altre cose deputato al Gran Consiglio di Zurigo e presidente di Bio Suisse. Insieme a Dorli Frischknecht ha gestito il «Lindenhof» a Tann.

«La qualità è altissima!» Uno sguardo alla Gemma Bio Gourmet 2020

01. dicembre 2020

«La qualità è altissima!» Uno sguardo alla Gemma Bio Gourmet 2020
La Gemma Bio Gourmet premia i prodotti bio particolarmente pregiati. Una giuria specializzata valuta le caratteristiche qualitative come l’aspetto, il profumo e l’aroma, il gusto, la consistenza, il finale e la trasformazione. Vi portiamo con noi nella degustazione dei migliori prodotti, che si sono qualificati per il premio speciale. Il premio spe...

«Trovo strani i termini ‹bio› e ‹convenzionale›»

03. dicembre 2019

«Trovo strani i termini ‹bio› e ‹convenzionale›»
A volte la gastronomia è un affare di breve durata con un tasso di fluttuazione elevato. Quindi non desta stupore il fatto che dopo l’apprendistato come cuoco all’Hotel Garni Mittenza di Muttenz (BL), alla fine degli anni ʽ80, Andreas Seiler fosse passato da un lavoro stagionale all’altro. Seguirono poi la Scuola alberghiera di Lucerna, la posizion...

La bontà del bio

03. dicembre 2019

La bontà del bio
Aspetto, aroma, gusto, consistenza, armonia e retrogusto: nel quadro dell’assegnazione della Gemma Bio Gourmet una giuria di specialisti capitanata dallo specialista in analisi sensoriale e giornalista gastronomo Patrick Zbinden ha insignito di un premio speciale sei prodotti di particolare eccellenza. La premiazione si è tenuta alla fine di novemb...

Quando l’arte incontra l’arte – gastronomia sperimentale con prodotti Gemma

13. novembre 2018

Quando l’arte incontra l’arte – gastronomia sperimentale con prodotti Gemma
Passione, unicità e cura del dettaglio: così si può riassumere l’evento avente per protagonista il famoso chef Yoji Tokuyoshi che ha avuto luogo alcune settimane fa nei giardini Merian a Basilea. La manifestazione è stata organizzata da Martin Kullik e Jouw Wijnsma, che nel 2012 hanno dato avvio all’iniziativa «The Experimental Gastronomy». Yoji To...

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