Passion, caractère unique et amour du détail: C’est par ces mots que peut être résumé l’événement avec le cuisinier vedette Yoji Tokuyoshi qui s’est déroulé il y a quelques semaines dans les jardins du quartier bâlois de Merian. Cet événement avait été organisé par Martin Kullik et Jouw Wijnsma qui ont lancée en 2012 l’initiative «The Experimental Gastronomy». Yoji Tokuyoshi est un cuisinier vedette japonais qui veut réinventer la cuisine italienne à l’aide des techniques et de la culture japonaises.
Quel est le but de «The Experimental Gastronomy»?
Comment procédez-vous concrètement?
Avez-vous déjà eu l’occasion de travailler avec le Bourgeon?
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Photographie: Kathrin Koschitzki