Prima la gallina, poi l’uovo

Per produrre uova sane e gustose, i polli devono essere allevati in un modo rispettoso della specie, con spazio sufficiente per razzolare all’aperto e mangime bio. I tre punti che seguono mostrano cosa è importante sapere sulle uova e sulla carne di pollo.

Benessere degli animali

Uova Gemma da galline felici

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Nelle aziende Gemma, le galline ovaiole si nutrono al 100 % in modo naturale di mangimi privi di additivi chimici di sintesi o geneticamente modificati. Il mangime proviene dalla Svizzera o dall’Europa. Gli animali si muovono in pollai spaziosi e ricoperti di paglia. Senza stress e in piccoli gruppi della loro stessa specie. Hanno accesso ogni giorno al giardino per l’inverno e al pascolo. Possono razzolare nel terreno, fare un bagno di sabbia e beccare gli insetti nel prato.

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Qualità e gusto

Il sapore dell’uovo dipende da come vive la gallina

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Le uova bio, ad esempio, contengono più vitamina E e carotenoidi delle uova provenienti da galline allevate esclusivamente a terra o nel pollaio. Poiché i produttori Gemma non aggiungono alcun colorante artificiale al mangime, il giallo delle uova bio è leggermente più chiaro. Tuttavia, il colore del tuorlo non ha nessun influsso sul sapore. Lo stesso vale per quanto riguarda il colore del guscio: che sia bruno o bianco, il colore è determinato unicamente dalla razza e non ha nulla a che fare con la qualità.

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Gusto e sostenibilità

Prima le uova, poi la carne

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Non solo le uova bio, ma anche le galline ovaiole bio hanno un buon sapore. Dopo circa un anno di deposizione, i gusci delle uova diventano sempre più sottili rendendole poco adatte al consumo. Pertanto, le galline ovaiole vengono solitamente macellate quando hanno circa 18 mesi. La carne delle galline è particolarmente gustosa grazie alla maggiore durata della loro vita e, oltre che per la classica minestra di gallina, è ideale anche per pietanze estive: ad esempio, cotta e sminuzzata come base per un hamburger di gallina in brodo o in un’insalata.

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