Il marchio Bio Suisse garantisce prodotti biologici, dal campo alla tavola. Nel settore della ristorazione, porta il nome di Bio Cuisine. Questo marchio consente di identificare i ristoranti che si impegnano in modo particolarmente coerente a favore di una cucina sostenibile.
Con Bio Cuisine è possibile vedere a colpo d'occhio la percentuale di prodotti biologici utilizzati: da una a tre stelle indicano la quantità di prodotti biologici e Bourgeon utilizzati in cucina. Più prodotti biologici vengono utilizzati, più stelle vengono assegnate. È possibile scegliere ristoranti che si impegnano chiaramente a favore di una cucina più biologica e gustare il proprio pasto con la coscienza pulita.
Lo chef Pascal Steffen promuove una gastronomia sostenibile basata su prodotti regionali nel suo ristorante Roots certificato Bio Cuisine. La sua filosofia mette al centro dei piatti le verdure e gli ingredienti freschi biologici, mentre pesce e carne fanno da contorno. La stretta collaborazione con produttori locali gli permette di creare piatti dal gusto e dalla freschezza eccezionali. Per lui il biologico non è solo una scelta, ma l'espressione dei propri valori personali e della propria responsabilità.
Mangiare in un ristorante sostenibile non è mai stato così semplice. Grazie alla mappa interattiva, potrete individuare rapidamente i ristoranti biologici nella vostra zona.
In tutta la Svizzera, i ristoranti Coop ricevono una stella Bio Cuisine assegnata da Bio Suisse. Nei 159 ristoranti vengono trasformate ogni anno oltre 150 tonnellate di verdure bio, a cui si aggiungono numerosi altri prodotti bio provenienti dalla Svizzera. Questo impegno dimostra che i prodotti bio possono essere utilizzati in modo affidabile anche nelle grandi cucine e contribuiscono concretamente a un’alimentazione più sostenibile nella ristorazione. Bio Suisse si rallegra in particolare di questa collaborazione con Coop, che contribuisce a integrare il bio nella quotidianità di molte persone. Nei luoghi dove ogni giorno mangiano moltissimi ospiti, scegliere un’alimentazione sostenibile diventa più semplice, più visibile e più naturale. Partner di lunga data e pioniera nello sviluppo dell’agricoltura biologica, Coop definisce nuovi punti di riferimento nella ristorazione e dimostra che obiettivi bio ambiziosi possono essere raggiunti anche su larga scala.
Pascal Steffen cucina nel ristorante «Roots» di Basilea utilizzando i prodotti dei campi. È stato nominato «Green Chef of the Year» dalla guida GaultMillau.
Per saperne di piùBio Cuisine è strutturato su tre livelli e certifica la percentuale di prodotti biologici e Gemma utilizzati nell'azienda.
Le stelle della cucina biologicaGestite un ristorante e desiderate saperne di più? Qui troverete informazioni dettagliate sulla certificazione e sul label Bio Cuisine. Ottenete anche voi la certificazione e contribuite in modo visibile a promuovere il biologico nella ristorazione.
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