D’abord la poule, puis l’œuf

Dans les fermes Bourgeon, les poules pondeuses reçoivent 100 % d’aliments bio, sans additifs chimiques de synthèse et sans génie génétique. Leurs aliments proviennent de Suisse ou d’Europe. Les poules peuvent bouger librement dans des poulaillers spacieux et recouverts de litière. Sans stress et en groupe, conformément aux besoins de leur espèce. Elles ont accès tous les jours au jardin d’hiver et au pâturage. Elles peuvent ainsi gratter le sol, prendre un bain de sable et picorer des insectes dans la prairie.

Les œufs bio contiennent par exemple davantage de vitamine E et de caroténoïdes que les œufs issus d’élevages uniquement en poulailler ou au sol. Comme les producteurs Bourgeon n’ajoutent aucun colorant artificiel aux aliments, les jaunes d’œufs bio sont un peu plus clairs. La couleur du jaune n’a toutefois aucune influence sur le goût. Il en va de même pour la couleur extérieure de l’œuf: le fait que la coquille soit brune ou blanche ne fournit qu’une indication sur la race de la poule et non sur la qualité.