Der Bio-Rebbau denkt den Wein von Anfang an. Nur in lebendigem Boden wachsen kraftvolle Reben, die einen feinen Wein geben können. Das ist das Erfolgsprinzip im Bio-Rebbau. Weil Knospe-Winzer auf chemisch-synthetische Pflanzenschutz- und Düngemittel verzichten, laufen die natürlichen Prozesse im Boden ungestört ab. Die Reben reagieren mit einem langsamen Wachstum. Die Beeren hängen lockerer, die Schalen werden fester und widerstandsfähiger, das Aroma intensiver. Neben traditionellen Sorten setzen Bio-Winzer vermehrt auf Rebsorten, die widerstandsfähiger gegen Pilzinfektionen sind, die sogenannten Piwi-Sorten.
So schmeckt Vielfalt