Starchefin Michaela Frank bringt den kulinarischen Umgang mit dem Grünzeug auf den Punkt. «Kräuter sind der einfachste Weg, um ein Gericht besser zu machen.» Die 26-Jährige ist zu Gast bei Jael und Ueli Mäder vom gleichnamigen Bio-Kräuterproduzenten im zürcherischen Boppelsen.
Die Stimmung ist herzlich, Michaela Frank und die Familie Mäder kennen sich schon lange: Die Köchin ist in der Nähe aufgewachsen und hat schon in einem Jugendlager gekocht, an dem Jael teilgenommen hat. Nicht zuletzt wohnt sie noch immer in «Riechdistanz»: Wenn jeweils der Schnittlauch auf den Feldern der Mäders in voller Blüte stehe, erzählt sie, bekomme man dies in der ganzen Region mit.