La cheffe étoilée, Michaela Frank, va à l’essentiel en cuisine avec ces petites herbes. «Les herbes aromatiques constituent le moyen le plus simple d’améliorer un plat.» Elle est en visite chez Jael et Ueli Mäder de l’entreprise du même nom, productrice d’herbes aromatiques bio à Boppelsen dans le canton de Zurich.
L’ambiance est chaleureuse, car après tout, Michaela Frank et la famille Mäder se connaissent depuis longtemps: notre cuisinière a grandi dans le coin et cuisinait déjà dans un camp de jeunes auquel Jael a participé. Et encore aujourd’hui, elle vit à «portée de nez»: quand la ciboulette est en pleine floraison dans les champs des Mäder, raconte-t-elle, tout le monde dans la région en profite.