La viande Bourgeon est synonyme de très grande qualité et de naturalité

L’alimentation et l’élevage respectueux de l’espèce ainsi que la transformation douce caractérisent la viande Bourgeon. Les cinq critères suivants permettent de parvenir à un plaisir responsable.

Plaisir et durabilité

Pour la viande Bourgeon, la qualité passe avant la quantité

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Pour la viande Bourgeon, la qualité passe avant la quantitéLes animaux Bourgeon passent une grande partie de leur vie à l’air libre, ils se dépensent beaucoup et se nourrissent d’aliments de qualité bio correspondant à leur nature. Ce qui donne à leur viande un goût particulièrement authentique. Le Cahier des charges de Bio Suisse interdit les traitements chimiques de synthèse et l’antibiothérapie à titre préventif. De petits troupeaux, beaucoup d’espace et de plein air favorisent la santé des animaux de manière naturelle. Dans l’agriculture biologique, la robustesse des animaux est plus importante que les performances, et une viande d’excellente qualité plus importante que la quantité.

Voilà comment les agriculteurs bio nourrissent leurs animaux
Santé

Délices Bourgeon régionales et très raffinées

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Les bouchers Bourgeon également respectent le Cahier des charges de Bio Suisse. Ils misent sur une transformation douce et n’utilisent ni arômes artificiels, ni exhausteurs de saveur, ni enzymes ou autres additifs inutiles. À partir d’une viande de grande qualité, ils obtiennent ainsi des délices régionales et très raffinées.

Questions et réponses au sujet de la transformation

Boucherie Buffoni – L’entreprise familiale qui propose de la viande bio et du Bourgeon Gourmet

Marché

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Alimentation durable

Le bœuf, de la tête à la queue

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Nulle part ailleurs, le gaspillage n’est aussi important que dans la consommation de viande. Plus de 60 % de la viande de bœuf prête à la vente entrent désormais dans la catégorie «peu appréciée». Mais consommer de la viande de manière responsable implique aussi, dans la mesure du possible, de tout manger. 

Une alimentation durable avec les produits Bourgeon
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De l’air et de la lumière pour les cochons

Élevage cochon réalisé autrement
Plaisir et durabilité

Volaille très raffinée

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Les poules pondeuses sont généralement abattues à l’âge d’environ 18 mois, car les coquilles de leurs œufs deviennent de plus en plus fragiles, et ceux-ci ne conviennent plus guère à la consommation. Leur viande est particulièrement délicieuse en raison de leur longue durée de vie et, outre la classique poule au pot, elle est idéale pour des plats d’été, par exemple cuite et émiettée comme base d’un burger de poule effilochée ou dans une salade.

Après l’oeuf, la poule à bouillir
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Lorenz Wyss, CEO de Bell: «Nous n’abattons pas que des morceaux nobles, mais des bêtes entières». Un aperçu de l’entreprise.

Vous trouverez l’entretien complet ici
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Aux Grisons, dans la vallée de l’Albula, l’agriculteur bio Flavius Laim élève des bœufs wagyu. Leur viande est un délice.

Voilà comment vivent les bœufs wagyu dans la vallée de l’Albula
Plaisir et durabilité

Même la viande a ses saisons

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Ce qui est évident pour les légumes et les fruits est également valable pour la viande: l’offre connaît de fortes fluctuations au cours de l’année.

Calendrier saisonnier pour la viande
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