Les poissons Bourgeon se développent lentement. Ils se dépensent beaucoup et ne mangent que des aliments de grande qualité issus de céréales bio ou de la pêche durable. Cela favorise le bien-être animal et la qualité de leur chair. Les hormones, les stimulateurs de croissance et le génie génétique dans les aliments et les médicaments sont interdits pour la pisciculture Bourgeon. Seules des fermes entièrement biologiques peuvent produire des poissons Bourgeon, et le Cahier des charges strict de Bio Suisse s’applique aussi lors de la transformation: les poissons Bourgeon sont transformés par des méthodes douces et sans additifs artificiels.
Le bien-être animal se ressent