Il lavoro procede frenetico nella cucina del ristorante Roots di Basilea. Delle ciotoline vengono preparate con della confettura, il cioccolato viene disposto singolarmente su dei piattini. Il müsli è pronto, il tofu e le miscele di aceto vengono disposte in porzioni singole. Ma non per il normale esercizio gastronomico, ma per la degustazione dei prodotti del premio speciale Gemma Bio Gourmet. Quest’anno sono state valutate le categorie condimenti, senape, aceto, miso, prodotti a base di verdura, cereali e sementi oleose, cioccolata, confetture, sciroppo, succo di frutta, prodotti a base di frutta e miele.