Bio auf Erfolgskurs: «Bio wuchs um knapp 20 Prozent»

Die Knospe erzielt 2020 neue Bestmarken. Wir konnten in der Bio-Branche gleich mehrere Rekorde verbuchen: 445 Franken gaben die Menschen in der Schweiz im Jahr 2020 pro Kopf und Jahr für Bio-Lebensmittel aus. Das ist weltweit einzigartig! Dass Bio nicht nur ein vager Trend ist, sondern tatkräftig stärker nachgefragt wird, zeigt sich im Konsumverhalten: Die Schweizer kauften Bio wie nie zuvor: Der Absatz von Bio-Produkten wuchs um satte 19,1 Prozent! Weitere Spannende Fakten erfahren Sie im Interview an Anlehnung an die Jahresmedienkonferenz von Bio Suisse.

Herr Schenkel, wie beurteilen Sie als Marketingleiter das Jahr 2020 für die Bio-Branche in der Schweiz?

Das Wachstum am Markt war in den letzten Jahren der Treiber der Bio-Bewegung in der Schweiz. Schritt für Schritt machen wir die Schweizer Landwirtschaft so ein Stückchen nachhaltiger. Die Bewegung kannte immer schon nur eine Richtung: Nach oben. Aber ich kann mich an keinen Wachstumssprung erinnern, wie ihn Bio in der Schweiz letztes Jahr erlebt hat. Der Schweizer Detailhandel vermeldet für das abgelaufene Jahr Rekordzahlen.

Wie erklären Sie diese Rekordzahlen? Hatte die Corona-Pandemie Einfluss auf den Umsatz?

Wegen geschlossener Restaurants und Kantinen kochten die Menschen zu Hause und aufgrund der geschlossenen Grenzen kauften sie in der Schweiz ein. Zusätzlich zum starken Wachstum im Bio-Segment trieb diese Entwicklung den Umsatz mit Bio-Artikeln auf ein neues Rekord-Niveau.

Haben sich alle Bio-Produkte so gut entwickelt? Welche Kategorien stechen hervor und gibt es vielleicht auch Produkte, die gelitten haben?

Wir können die veränderten Gewohnheiten der Konsumentinnen und Konsumenten gut an unseren Zahlen ablesen. Zum Beispiel ist der Absatz von Convenience und Tiefkühlprodukten sehr stark gewachsen. Insgesamt bleiben die beliebtesten Produkte seit Jahren unverändert: Eier, Frischbrot und Gemüse. Der Absatz und Marktanteil von Eiern und Gemüse sind auch wieder gestiegen. Brot hingegen hat verloren. Ein Grund dafür – Sie erinnern sich vielleicht noch an die leeren Mehl-Regale – liegt sicher daran, dass im Frühling die Menschen das Backen wieder für sich entdeckten und nun auch gerne selber Brot backen.

Was hat Sie im vergangenen Jahr überrascht?

Der Pro Kopf Bio-Konsum. Die Menschen in der Schweiz haben auch 2020 wieder deutlich mehr Bio konsumiert als noch im Jahr zuvor. Mit 445 Franken pro Kopf und Jahr halten die Schweizer Konsumentinnen und Konsumenten sogar den Weltrekord! Erstmals haben wir diese Zahl in diesem Jahr auch auf sprachregionale Unterschiede untersucht. Dabei ist uns aufgefallen – und das dürfte unsere Freunde in der Westschweiz freuen: Die Menschen in der Romandie kaufen am meisten Bio ein, und zwar rund 10% über dem Durchschnitt.

Können Sie bereits eine Prognose für das aktuelle Jahr 2021 geben?
Wir gehen davon aus, dass der Markt auch im 2021 wachsen wird. Stark auch unterstützt durch den Handel, der einen signifikanten Ausbau des Bio-Umsatzes plant – allen voran die beiden grossen Detailhändler.

Sie sind bereits seit knapp 15 Jahren als Marketingleiter bei Bio Suisse tätig. Was ist Ihr grösstes Learning?

Bei Bio Suisse spielt die Nachhaltigkeit auf der ganzen Wertschöpfungskette - also vom Feld bis auf den Teller - eine zentrale Rolle. Dieses Konzept unterscheidet Knospe-Produkte massgeblich von anderen Bio-Produkten. Es ist die grosse Herausforderung, dies breit und einfach zu kommunizieren. Unsere neue Kampagne zeigt dies auf. Sie soll vor allem auch Konsumenten darüber informieren, die in den letzten Monaten verstärkt zu Bio Suisse Produkten gegriffen haben. Ich bin gespannt, was die Konsumierenden zur neuen Kampagne sagen, die im Mai 2021 starten wird.

David Hermann und Jürg Schenkel. Bilder: Markus Spiske via unsplash, Archiv Bio Suisse