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Bio-Mehl für feines Weihnachtsgebäck

04. Dezember 2024

Bio-Mehl für feines Weihnachtsgebäck
Hausgemachtes Weihnachtsgebäck gehört zu den Festtagen wie der Christbaum und Geschenke. So richtig fein werden Mailänderli, Chräbeli oder Brunsli besonders, wenn gutes Bio-Mehl zum Einsatz kommt. Wir haben uns mit Erika Tschudi von der Altbachmühle in Wittnau unterhalten.

Die Wiederentdeckung des Gitzifleischs

02. Dezember 2024

Die Wiederentdeckung des Gitzifleischs
Kaum jemand weiss heute noch um die Genüsse, die das Fleisch junger Ziegen bietet – sehr zum Leidwesen von Bio-Bauern wie Markus Meuli aus Nufenen (GR). Doch es gibt Lichtblicke: Wer das zarte, feinfaserige Fleisch einmal entdeckt hat, ist davon begeistert.

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