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Birre bio: Piccolo birrificio, grande varietà di birre

06. febbraio 2018

Birre bio: Piccolo birrificio, grande varietà di birre
Il produttore di birre bio basilese Unser Bier punta sulla qualità. Se ne è convinta anche la giuria del primo Swiss Beer Awards: tutte le sei birre del quartiere Gundeldinger Feld inoltrate hanno ottenuto una medaglia – due d’oro, quattro d’argento. Per il mastro birraio Florian Schmid le opinioni dei clienti contano però più dei premi.«È molto im...

Vi sono sostanze che dagli imballaggi migrano negli alimenti: «La portata è sottostimata!»

05. febbraio 2018

Vi sono sostanze che dagli imballaggi migrano negli alimenti: «La portata è sottostimata!»
È un tema complesso: stando a stime molto approssimative, circa 100 000 sostanze possono migrare dagli imballaggi negli alimenti. Il 90 per cento non è aggiunto intenzionalmente, si tratta delle cosiddette «non intentionally added substances» (NIAS), l’analitica sta raggiungendo i limiti. Gregor McCombie, responsabile del reparto oggetti d’uso & ga...

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