Nous savons par le commerce de détail qu’un grand nombre de consommatrices et consommateurs préfèrent le label «bio». En outre, de nombreux restaurants misent en grande partie sur des denrées alimentaires bio mais ne le commercialisent pas encore suffisamment. Nous souhaitons jeter ici des ponts.
Il s’agit de certifier les restaurants dont au moins 30 % des ingrédients, calculés sur la base de la valeur d’achat, sont produits issus de l’agriculture biologique. Ils se voient décerner une étoile. Ceux qui atteignent 60 % en obtiennent deux. Et même trois pour 90 %. Une formation adéquate du personnel et une plaquette pour l’entrée du restaurant font bien sûr partie de la certification.