Johannes Janggen possède une ferme Bourgeon à Malans (Grisons). Rien d’inhabituel, si ce n’est ce bruit étrange dans un bâtiment annexe. Une grosse machine y casse des noix bruyamment. On casse à Malans les noix bio qui vont être utilisées pour la fameuse tourte aux noix bio de Meier-beck.
C’est la seule machine de ce type en Suisse. La communauté d’intérêts (CI) Swiss Nuss l’exploite. Une coopérative avec quatre plateformes de producteurs dans les cantons des Grisons, de Saint-Gall et de Lucerne. Johannes Janggen est le responsable production.