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Que signifie «viande à l’herbe»? Urs Vogt nous parle du Natura-Beef-Bio et d’élevage allaitant

13. octobre 2020

Que signifie «viande à l’herbe»? Urs Vogt nous parle du Natura-Beef-Bio et d’élevage allaitant
Le terme de Natura-Beef-Bio est utilisé pour la viande de jeunes bovins de dix mois environ issus de l’élevage allaitant. Nous nous entretenons avec Urs Vogt, directeur de Vache mère Suisse, au sujet des avantages de l’élevage en pâturage et des aspects de la durabilité. Par ailleurs, vous apprendrez des informations utiles sur l’élevage allaitant ...

Inspiration pour les recettes à base d’agneau

08. octobre 2020

Inspiration pour les recettes à base d’agneau
Les agneaux nés au printemps sont de retour de l’alpage et sont maintenant exposés dans les boucheries – même si certains morceaux se font rares. Je trouve cela dommage. Un plaidoyer pour l’épaule d’agneau, les méthodes de cuisson lente et les plats d’agneau d’inspiration orientale!

Georg Blunier – un pionnier dans le domaine de l’abattage à la ferme

08. octobre 2020

Georg Blunier – un pionnier dans le domaine de l’abattage à la ferme
L’histoire des Blunier sort des sentiers battus. Georg et Claudia Blunier ont tous deux un diplôme de bachelor en arts visuels, et Georg était déjà graphiste qualifié. Et pourtant, tout a changé après un estivage. Pour réaliser leur rêve d’avoir une ferme biodynamique à eux, ils se sont reconvertis. Georg Blunier a fait un master en agronomie à la ...

Ensemble pendant les vendanges chez Bruno Martin, vigneron bio

01. octobre 2020

Ensemble pendant les vendanges chez Bruno Martin, vigneron bio
À travers les feuilles de vignes, le soleil inonde les raisins de nuances rouges et mordorées. Ils sont bien charnus. Sur les hauteurs de Gléresse, au bord du lac de Bienne, les derniers jours de l’été inaugurent une période importante pour Bruno Martin, vigneron bio .

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