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Preparazione
Ricette: Claudia Schilling
- Impasto: mescolare farina, sale e zucchero. Aggiungere il burro a pezzetti. Sciogliere il lievito nel latte tiepido, aggiungerlo e lavorare il tutto fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. Coprire e lasciare lievitare a temperatura ambiente per circa 1 ora, fino a quando il volume non sarà raddoppiato.
- Ripieno: mescolare bene tutti gli ingredienti.
- Formazione della treccia: stendere l’impasto su un piano leggermente infarinato formando un rettangolo di circa 40 × 35 cm. Spennellare con la confettura di albicocche e distribuirvi sopra il ripieno, lasciando libero un bordo di 1 cm tutt’intorno. Arrotolare partendo dal lato corto. Tagliare il rotolo a metà nel senso della lunghezza e attorcigliare le due metà a spirale, mantenendo la superficie di taglio rivolta verso l’alto. Adagiare la treccia nello stampo rivestito di carta da forno.
- Cottura: cuocere sul ripiano inferiore del forno preriscaldato a 200 °C per 10 minuti. Ridurre la temperatura a 180 °C e cuocere per altri 45–50 minuti.
- Glassa: mescolare lo zucchero a velo, il succo di limone e l’acqua. Spennellare la glassa sulla treccia russa ancora calda. Dopo 10 minuti toglierla dallo stampo e lasciarla raffreddare su una gratella.