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Zubereitung
Rezept: Claudia Schilling
- Teig: Mehl, Salz und Zucker mischen. Butter in kleinen Stücken dazugeben. Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, dazugiessen und alles zu einem weichen, elastischen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde auf das Doppelte aufgehen lassen.
- Füllung: Alle Zutaten gut vermischen.
- Formen: Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 40 × 35 cm auswallen. Mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und die Füllung darauf verteilen, dabei rundum einen 1 cm breiten Rand frei lassen. Von der schmalen Seite her aufrollen. Die Rolle längs halbieren und mit der Schnittfläche nach oben spiralförmig verdrehen. In die mit Backpapier ausgelegte Cakeform legen.
- Backen: Im unteren Teil des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 10 Minuten backen. Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 45–50 Minuten backen.
- Glasieren: Puderzucker, Zitronensaft und Wasser verrühren. Den heissen Russenzopf damit bestreichen. Nach 10 Minuten aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.