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Preparazione
Nota di preparazione
Si abbinano bene spätzle al burro, rösti, purè di patate o tagliatelle fresche.
Ricette: Claudia Schilling
- Condire gli straccetti di manzo con sale e pepe e rosolarli a fuoco vivo, in più riprese, con poco burro per arrostire. Toglierli dalla padella.
- Rosolare i peperoni e gli spicchi di cipolla rossa nel fondo di cottura per 5–6 minuti. Aggiungere l’aglio e il concentrato di pomodoro e rosolare brevemente.
- Sfumare con il vino bianco e lasciare ridurre leggermente. Aggiungere la panna, la senape di Digione e il timo, quindi portare brevemente a ebollizione.
- Rimettere la carne nella salsa e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
- Aggiustare di sale, pepe e paprica, quindi servire a piacere con un po’ di scorza di limone e foglioline di timo fresco.
Ricette: Claudia Schilling