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Preparazione
- Lessare le patate in abbondante acqua salata, scolare. Tenerle al caldo nella pentola sulla piastra spenta, lasciar evaporare il liquido. Schiacciare le patate grossolanamente con lo schiacciapatate.
- Rosolare le scaloppine da entrambi i lati per complessivamente 2–3 minuti, condire, conservare al caldo.
- Salsa: far fondere il burro nel fondo di cottura. Unire gli ingredienti restanti, far insaporire brevemente, condire.
- Distribuire le patate schiacciate, le scaloppine e la salsa sui piatti, guarnire.