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Preparazione
Nota di preparazione
Si abbinano bene tagliatelle, riso o purè di patate.
Ricette: Claudia Schilling
- Irrorare le fettine con il succo di limone e infarinarle leggermente.
- Rosolarle nel burro per arrostire o nell’olio, su entrambi i lati, per circa 3 minuti in totale. Condire con sale, pepe e paprica e tenere al caldo nel forno a 80 °C.
- Rosolare lo scalogno e gli champignon nella stessa padella.
- Versare il brodo e la panna e far ridurre fino alla consistenza desiderata. Incorporare la senape di Digione e regolare di sale e pepe.
- Scaldare brevemente le cipolline nella salsa. Rimettere le scaloppine nella padella e lasciarle insaporire brevemente nella salsa.
- Cospargere con erba cipollina e servire subito.
Ricette: Claudia Schilling