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Preparazione
Ricette: Claudia Schilling
- Per la pastella, mescolare la farina e il sale. Sbattere le uova con il latte e l’acqua, unirli alla farina e mescolare il tutto fino a ottenere una pastella liscia. Coprire e lasciar riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
- Per il ripieno, stufare i pomodorini, le zucchine e l’aglio nel burro o nell’olio di colza. Condire con sale, pepe, paprica e zucchero e lasciare cuocere a fuoco lento per 20–25 minuti. All’occorrenza aggiungere un po’ di brodo. Infine incorporare il concentrato di pomodoro e il basilico.
- Dalla pastella ricavare 8 omelette e cuocerle fino a doratura. Distribuire il ripieno sulle omelette, arrotolarle e disporle in una pirofila precedentemente imburrata. Cospargere con groviera e basilico.
- Gratinare in forno preriscaldato a 220 °C per 15–20 minuti e guarnire a piacere.