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Preparazione
Nota di preparazione Cuocere la pasta al dente in acqua salata bollente. Scolarla e lasciarla sgocciolare bene. Dividere il broccolo in piccole cimette e cuocerle al dente. Passarle brevemente sotto l’acqua fredda. Frullare brevemente e grossolanamente i broccoli nel tritatutto con l’olio d’oliva, il basilico, il succo di limone, la scorza di limone, sale e pepe. Il composto deve rimanere leggermente grossolano e non essere ridotto a una purea fine. Tostare i pinoli in una padella antiaderente senza aggiungere grassi, finché non saranno dorati. Mescolare la pasta con il composto di broccoli e basilico, la mozzarella e i pinoli. Regolare di sale e pepe e servire.
Ricetta: Claudia Schilling
Nota di preparazione Cuocere la pasta al dente in acqua salata bollente. Scolarla e lasciarla sgocciolare bene. Dividere il broccolo in piccole cimette e cuocerle al dente. Passarle brevemente sotto l’acqua fredda. Frullare brevemente e grossolanamente i broccoli nel tritatutto con l’olio d’oliva, il basilico, il succo di limone, la scorza di limone, sale e pepe. Il composto deve rimanere leggermente grossolano e non essere ridotto a una purea fine. Tostare i pinoli in una padella antiaderente senza aggiungere grassi, finché non saranno dorati. Mescolare la pasta con il composto di broccoli e basilico, la mozzarella e i pinoli. Regolare di sale e pepe e servire.
Ricetta: Claudia Schilling