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Zubereitung
Zubereitungshinweis Pasta in siedendem Salzwasser al dente kochen. Anschliessend abgiessen und gut abtropfen lassen. Brokkoli in kleine Röschen teilen und bissfest kochen. Kurz kalt abschrecken. Brokkoli zusammen mit Olivenöl, Basilikum, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer im Cutter kurz grob mixen. Die Masse soll noch leicht stückig und nicht ganz fein püriert sein. Pinienkerne in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett goldbraun rösten. Pasta mit der Brokkoli-Basilikum-Mischung, Mozzarella und Pinienkernen vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Rezept: Claudia Schilling
Zubereitungshinweis Pasta in siedendem Salzwasser al dente kochen. Anschliessend abgiessen und gut abtropfen lassen. Brokkoli in kleine Röschen teilen und bissfest kochen. Kurz kalt abschrecken. Brokkoli zusammen mit Olivenöl, Basilikum, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer im Cutter kurz grob mixen. Die Masse soll noch leicht stückig und nicht ganz fein püriert sein. Pinienkerne in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett goldbraun rösten. Pasta mit der Brokkoli-Basilikum-Mischung, Mozzarella und Pinienkernen vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Rezept: Claudia Schilling