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Preparazione
Ricette: Claudia Schilling
- Mescolare bene in un pentolino il succo di mela, l’amido di mais, i tuorli, lo zucchero, il succo di limone, la scorza di limone e la vaniglia.
- Scaldare mescolando continuamente finché il composto si addensa e diventa cremoso. Non portare a ebollizione.
- Versare la crema in una ciotola, coprirla a contatto e lasciarla raffreddare completamente. Incorporare delicatamente la panna montata e riporre la crema in frigorifero.
- Per il topping rosolare gli spicchi di mela nel burro per 2–3 minuti. Aggiungere il succo di limone, un pizzico di cannella e lasciare raffreddare.
- Montare la panna ben ferma e aromatizzarla con ¼ di cucchiaino di cannella.
- Versare la crema al succo di mela nelle coppette, distribuirvi sopra gli spicchi di mela e servire con un ciuffo di panna alla cannella.