Quand avez-vous créé la fromagerie bio de montagne de Goms et pour quelle raison?
Quelles spécialités fabriquez-vous?
Qu’est-ce que votre fromage à raclette bio a de particulier?
Chez nous, au Valais, c’est toute l’année la saison de la raclette, pas seulement pendant la saison froide. Notre Raclette se distingue par une production douce et par les années de mise au point par notre maître-fromager Geri Zürcher. Cela donne au fromage un goût unique! Et en tant que fromage au lait cru, notre Raclette est un produit naturel fabriqué traditionnellement à la main. Pour la fromagerie bio de montagne de Goms, c’est évident: pour faire du bon fromage il faut des élevages respectueux des animaux et des méthodes de production les plus naturelles possibles.
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Images: Bea Waldera-Kynast.