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2016

Les sapins de Noël Bourgeon d'Urs Sägesser, BE: couper soi-même son sapin

01. décembre 2021

Près de 1,2 million de sapins de Noël trouveront cet hiver une place dans une habitation suisse. Environ 500’000 proviennent de cultures suisses dont un petit 10 % est certifié bio. En total il en a des 60 producteurs de sapins de Noël Bourgeon.

Symposium Bio 3.0: Jens Jung, fondateur et propriétaire de la boulangerie bio John Baker à Zurich.

13. décembre 2016

Le Symposium Bio 3.0 a réfléchi au début décembre sur la question: comment la prochaine génération produira, transformera et mangera. Y participait Jens Jung, fondateur et propriétaire de la boulangerie bio John Baker à Zurich.

Lauréat du Grand Prix Bio Suisse: Hosberg AG, producteur d'oeufs

13. décembre 2016

Le Grand Prix Bio Suisse a été attribué cette année à la société Hosberg AG de Rüti ZH. Sa production d’œufs labellisés «henne & hahn» garantit que les poussins mâles ne sont pas tués juste après la naissance. Le directeur de Hosberg AG, Jonas Reinhard, explique dans cette interview pourquoi ils se sont décidés à suivre cette voie.

Chez Bio Suisse: Felix Prinz zu Löwenstein: pionnier bio et agriculteur allemand

11. novembre 2016

Cet agronome et agriculteur allemand a transmis le domaine familial en 2014 à l’une de ses six filles. Il préside l’association Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft (BÖLW) et il fait partie du comité du FiBL Allemagne. Il a publié en 2011 un livre intitulé «Food Crash».Felix Prinz zu Löwenstein n’est pas encore satisfait de l’agriculture biologi...

À la recherche du produit parfait

01. novembre 2016

Les trois chefs de cuisine et l’expert en analyse sensorielle se sont rassemblés. En ce matin d’octobre au restaurant fribourgeois «Le Pérolles», le jury qui vient de se former va attribuer les distinctions spéciales pour le Bourgeon Bio Gourmet 2016. Quelques bribes de leurs remarques parviennent jusqu’à nous «… un peu trop de … arôme ty… mais la ...

Passion et plaisir mènent vers le Bourgeon Gourmet

03. octobre 2016

«Le séré à la vanille est la star de nos sérés et la clientèle l’apprécie beaucoup», raconte Simon Schütz. Il a donc été assez facile de décider de l’inscrire pour le Bourgeon Gourmet 2016. Ce technicien laitier et son collègue Beat Ruckstuhl gèrent la fromagerie bio d’«Erlebnis Agrovision Burgrain» à Alberswil LU. Ils voulaient participer au Bourg...

Reto Weber, Directeur de la boulangerie bio VEBO: «Les matières premières biologiques sont de meilleure qualité»

03. octobre 2016

Du séré aux nids d’oiseaux en passant par la mozzarella: Le Bourgeon Bio Gourmet 2016

03. octobre 2016

«La texture granuleuse du produit permet de conclure à une erreur dans le déroulement de la fabrication», affirme-t-on à la table quatre, celle où siègent les pros des produits laitiers. «Les zestes d’orange ont été râpés trop profondément et cela donne une note de tête amère à toute la masse», dit à la table deux le spécialiste des pâtisseries. La...

Chez Bio Suisse: Ruedi Glauser, propriétaire de la pépinière bio Glauser

02. octobre 2016

La pépinière bio Glauser de Noflen BE organise le 8 octobre une grande fête à l’occasion de ses 25 ans. Bio Suisse s'entretient avec Ruedi Glauser sur son expérience en tant que pépinièriste bio.

Chez Bio Suisse: Thomas Vetsch, Producteur Bourgeon à Hattenhausen TG

02. septembre 2016

Viande d’agneau bio: Quand des pros travaillent pour les gourmands

02. septembre 2016

Lea Egli et Reto Fivian élèvent des moutons à Villarepos en dessus du Lac de Morat. Leur viande d’agneau Bio Bourgeon est une expérience gustative en soi, et en plus elle est produite de manière vraiment durable.Les brochettes de gigot d’agneau Bio Bourgeon de Lea Egli et Reto Fivian fondent dans la bouche et exaltent les papilles. La viande d’agne...

Chef Pierrot Ayer: «Je me laisse inspirer par les paysans bio»

31. août 2016

Pierre-André Ayer dirige la cuisine du restaurant Le Pérolles à Fribourg avec 18 points Gault & Millau et 1 étoile Michelin. Pour Bio Suisse, le président des Grandes Tables de Suisse préside le jury des distinctions spéciales du Bourgeon Bio Gourmet 2016.

Chez Bio Suisse: La ferme des Schumacher sur l’Île St-Pierre

16. août 2016

Markus et Christine Schumacher gèrent avec leur fils Jonas une entreprise en deux unités, la première à Cerlier (Erlach BE) et la deuxième sur l’Île St-Pierre sur le lac de Bienne. Sur l’île, l'activité se concentre sur l'élevage de chèvres et de bœufs Angus pour la production de viande. Les visiteurs sont les bienvenus chez les Schumacher et ils o...

Interview: Dimitrios Kyriakoulias producteur d'olives bio en Grèce

10. août 2016

Dimitrios Kyriakoulias est producteur d’olives et d’huile d’olive en Laconie, une région du sud de la Grèce. Dans cette région, environ 80 et 90 pourcent des agriculteurs sont en bio.«Cela est très important pour éviter les contaminations. Nous partageons de plus les mêmes idées», explique Dimitrios.

Manger et boire

Grillades: de merveilleuses spécialités suisses en qualité bio.

02. août 2016

Ceux qui vont dans le Val Poschiavo devraient absolument s’arrêter à la Macelleria Branchi. Ou lui commander au moins une fois dans leur vie des luganighette.

Chez Bio-Suisse: Vigneron Bio de l’année», Jean-Denis Perrochet, Domaine de La Maison Carrée

18. juillet 2016

Photo: Alexandre, Jean-Denis et Christine Perrochet (Photo: VINUM) Félicitations! Que signifie le titre de «Vigneron Bio de l’année» pour vous personnellement et pour votre domaine? Nous sommes très heureux d’avoir reçu cette distinction. C’est pour nous tous la confirmation que nous avons pris les bonnes décisions au cours des 30 dernières ann...

Chez Bio Suisse: Urs Knecht, Brütten ZH, hôte de la Journée suisse des Grandes Cultures Bio

18. juillet 2016

Les grandes cultures bio sont considérées comme très exigeantes et difficiles, mais elles fournissent régulièrement de bons rendements: Comment est-ce que vous y arrivez? Brütten est à bien 600 mètres d’altitude et nous avons des sols qui vont bien pour l'agriculture biologique – spécialement pour le colza. Ces conditions idéales nous permettent de...

2016

À propos des œufs bio et des coq frères